蟹黄豆腐（用咸蛋黄做蟹黄豆腐羹）
　　简介
　　今天就来个地道的家常菜蟹黄豆腐，这道菜很多人都喜欢吃，它营养丰富，味道鲜美。豆腐和海鲜均含丰富蛋白质，且脂肪含量低，经常食用，有益于健康。
　　其实这道菜做起来也不难，虽说是蟹黄豆腐，但一般都是用咸蛋黄代替的蟹黄，再在里面增添点蟹肉为底味，味道一样鲜美。做好的蟹黄豆腐，蟹肉黄香、豆腐白嫩、咸中带鲜，香鲜可口，另具风味。自己动手做出来的蟹黄豆腐，绝对经济实惠，平民的价格，贵族的享受哟。
　　用料
　　蟹黄豆腐的做法
　　将原材料准备好
　　豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟
　　沥干水分
　　将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟
　　趁热用勺子压成泥沙状
　　在淀粉中加入适量的水，盐和胡椒粉，搅拌均匀后成水淀粉糊
　　起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒
　　小火慢慢炒至起气泡，再加入蟹肉末一起翻炒
　　加入适量的高汤（或水）煮一下
　　加入准备好的豆腐块一起煮下
　　最后调入少许水淀粉
　　撒上葱花即可起锅
　　小贴士
　　1。咸蛋黄可以蒸熟，也可以加上了的水煮熟；也可以放入微波炉中高火打上一分钟，以后再趁热用勺碾碎；
　　2。豆腐要挑那种内酯豆腐，也就是水豆腐，这样豆腐主要用来打汤；再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型；
　　3。爆香姜末后，加入咸蛋黄末一起翻炒，直至煸炒出泡沫，再加入蟹肉末一起翻炒；
　　4。加入适量高汤或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最后加入调好味的水淀粉一起煮上两分钟即可。
　　蟹黄豆腐的答疑
　　要几个盐蛋黄吖？兔纸姑凉小韶
　　其他1答案杂食系欠钱君我觉得不够（：）我4片豆腐只放了一个蛋黄，完全没有把豆腐包裹起来的感觉，下次至少放3个！
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　　蟹肉棒是超市里冷藏柜里的那种袋装的么懒得熊20141005、羊看他的好像不是应该是蟹肉或者好一点儿的日料用蟹肉棒20141005
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　　是有专门卖蛋黄的还是自己从整个咸蛋里弄出来的？c了个乐tomiko有专门卖的也有超市里面卖单个咸鸭蛋的买一个回来剥开就行
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