食用防腐剂的作用和危害（食品防腐剂有毒吗？）
9月5日 飞仙轩投稿 食用防腐剂的作用和危害（食品防腐剂有毒吗？）
由于人们对于食品的色、香、味的要求越来越高，所以在现代的食品加工中，已经很难完全离开防腐剂了，都说防腐剂对人体有毒。那什么是防腐剂？食品中为什么要添加防腐剂？防腐剂对身体真的有害吗？要想解决上面的这些疑问，朋友们可以看一看下面的文章。
防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本中，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。当然我们最最关心的是食品防腐剂了，目前我们国家规定可以使用的食品防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等等。
在食品的运输、储存、销售过程中，由于微生物的快速生长繁殖，会导致食物的腐败变质，甚至某些细菌和真菌会产生大量的毒素，人在吃了这种变质的食品以后，容易引起食物中毒。比如我们在火腿、午餐肉中添加的亚硝酸钠，就是为了抑制肉毒梭菌的生长，肉毒梭菌分泌的肉毒毒素是目前已知的毒性最强的物质，人吃了被这种细菌污染的食物以后就可能会发生中毒严重时甚至会危及生命。因此，通过添加食品防腐剂来控制微生物的活性，抑制食品的腐败，延长保质期，从而保证食品的安全。
很多人提到防腐剂，常常认为对身体是有害的。其实广义上来讲，任何物质都是有毒的，在食品安全领域有一句名言，万物皆有毒，关键在剂量。包括我们生命中不可或缺的水和氧气，在剂量足够的条件下也会引起水中毒和氧中毒。有研究表明，在相同的食用量下，常用的防腐剂丙酸钙的毒性与我们天天吃的食盐相当，山梨酸钾毒性只有食盐的12。我们国家针对食品防腐剂，制定了严格的使用标准，其中就包括使用范围和安全剂量。因此，只要在国家规定的最大添加量范围内使用，任何一种防腐剂都是安全的。
确实防腐剂对人体是没有好处的，尽管很多的加工食品里添加了防腐剂，而且它的用量也不会危害人的身体健康，但是谁又能保证它上面的说明会是真的呢？与其纠结担心它的安全性，不如平时多吃新鲜的食物，少吃一些深度加工的包装食物，像速冻水饺、瓶装饮料等等。合理饮食、均衡营养对身体健康才更有益哟！
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