菜刀是每个家庭必备的用品，日本制厨刀在专业领域享有极高的评价、品牌众多也很好入手！这次乐吃购！日本为大家精选出日本8大超人气品牌菜刀，包括关孙六、KYOCERA、藤次郎等知名刀具，赶紧来看看吧！ 厨刀种类太多不知道怎么挑？两大购买重点看过来！ 从用途选 三德刀：想买一把万用刀或是料理初学者，就选三德刀，也称为文化刀。三德刀可说是结合了中式厨刀与西式厨刀的优点，无论切鱼切肉还是蔬果都很好用。虽然不太适合用来剁骨头，但能处理大部分的食材，非常实用。牛刀：顾名思义，适合较常处理肉类的人选购。牛刀是一种西式厨刀，原本就是为了切肉所设计，刀头呈现尖形、刀身细长，因此可以转换许多角度，轻松将肉类切片或剁碎。筋引刀：能轻松把筋从肉里分离的刀具，刀身狭长，方便手腕活动，挑筋变得好容易。水果刀：刀刃锋利、刀身细长，能处理各种水果；特别适用于削果皮或是需要细微处理的水果雕花。 万用刀三德刀 处理肉类就交给牛刀 用筋引刀轻松挑筋 从材质下手！ 决定用途之后，再来必须考量刀身和刀柄的材质。刀身以不锈钢和陶瓷最受大家欢迎，各自的优点在这一次讲清楚！不锈钢刀：在众多不锈钢材中，以VG10钢最受瞩目。锋利度比一般不锈钢刀好很多，也有优异的防锈效果，是日系优质厨刀常见的材质。陶瓷刀：具有硬度高、耐磨、不会生锈、容易清洗以及切食物不会残留金属味等优点，握起来又很轻薄，是非常好上手的菜刀种类。 日本8大人气菜刀好用推荐 传承鎌仓刀匠精神：关孙六 匠创三德刀165mm 品牌：贝印（KAI）名称：关孙六匠创三德刀165mm原名：関孙六匠创三徳包丁165mm关孙六是日本制专业厨刀中享有高知名度的名刀，直接以鎌仓时代一位着名刀匠关孙六来命名。意味着传承了这位名匠的刀艺，把铸造高级刀剑的精神延伸到制作家用刀具上。这把三德刀不锈钢刀以全钢设计，刀刃够利，无论切软性的肉类或蔬菜都干净俐落。一体成型的手把设计省力、握感好而且不容易滋生细菌，刀柄与刀身的比例均衡，符合人体工学，非常轻巧好用。 33层钢材的精美刀具：旬 经典三德刀175mm 品牌：贝印（KAI）名称：旬经典系列三德刀175mm原名：旬ShunClassic三徳175mm旬经典系列三德刀可说是具有收藏价值的好刀，它的特殊花纹与锋利、坚固度同样都受人注目。采用不同硬度的不锈钢和高碳素的VG10，复合式的顶级钢材打造出33层坚固的结构，使得表面呈现出像木纹般的美丽花纹。刀刃非常锋利，不会破坏食材的纤维。值得注意的是，旬也有左撇子专用刀款。此外，牛刀、中华菜刀、削皮刀、剪刀等各种用途的刀款也相当齐全。 CP值超高的万用刀：藤次郎 DP不锈钢三德刀170mm 品牌：藤次郎名称：DP不锈钢VG10三德刀170mm原名：DP合金钢三徳包丁藤次郎是日本知名刀具品牌，来自金属工艺之都燕三条。采用了VG10钴合金，以DP法防止内部脱碳，而能长期保持极佳硬度。外层是13铬不锈钢，因此刀锋锐利、耐磨、防锈效果佳。刀柄是全不锈钢材质，并具有龙卷风图案，可防止手滑，多次获得日本产品设计奖项。如此优异的机能性，再加上亲民的价格，可说是一把CP值超高的万用刀，非常受主妇欢迎。 抗菌高精密：京瓷陶瓷刀 京瓷三德刀160mm 品牌：京瓷名称：京瓷抗菌多功能精密陶瓷三德刀原名：京三徳包丁16cm在日本，把陶瓷技术应用在厨刀上已行之有年，其中历史最久、品质最佳的就是KYOCERA京瓷。这把陶瓷刀以精密的陶瓷为原料制成，硬度超高，锐利程度完全不输给金属刀具，而且刀身不会释放金属离子，既不会影响食材的气味，也可以避免蔬果切面太快氧化。加上清洗、保养很容易，因此越来越受到专业料理人与日本主妇的爱用。 新泻职人打造的顶级黑色菜刀：剑谦心 黑刀系列鎚目三德刀165mm 品牌：坂谦名称：剑谦心黑刀系列鎚目三德刀165mm原名：剣谦心槌目三徳包丁黒仕上SLD165mm日本全国有近9成的工艺餐具都来自新泻燕三条地区。坂谦的剑谦心系列菜刀，就是委托三条市内的职人设计，全手工制造，品质优异。第一推荐的是这把不锈钢三德刀，可说是坂谦的代表作。好切、好拿、好使力，备受专业厨师爱用。以缟黒檀木做成刀柄，刀刃部分以不锈钢包住白纸钢形成三层构造，再捶打出刀片上的独特纹路，不只美观更提高防锈效果。最后还做了黑染处理，让这把黑色三德刀的质感与众不同。 结合义德日精髓：具良治 具良治三德刀180mm 品牌：具良治名称：GLOBALG46三德刀原名：GLOBALG46三徳包丁日本世界级专业刀厂出品的具良治GLOBAL系列，是一把内外皆美的好刀。结合了义大利的设计美学，以及德国先进的工艺技术，再加上日本的武士刀精神，做出了这把精致、锋利、耐用的好刀。并曾荣获日本GOODDESIGN、德国DESIGNPLUS等奖项。重心稳定方便手腕活动，握把的握感舒适且不滑手，从刀身到刀柄一体成型不容易藏污垢，一把好刀该有的条件具良治通通有。 江户名刀：日本桥木屋 镰形菜刀170mm 品牌：日本桥木屋名称：No。170镰形菜刀原名：No。170鎌型包丁以日本传统工艺闻名的KIYA（日本桥木屋），创业于江户时代中期。当时日本桥是江户地区（今日的东京）最大的渔货批发市场，于是日本桥木屋的刀匠便以精湛手艺打造出能处理各种鱼类的专业刀具，为其在日本料理刀界打下一片江山。无论是西式菜刀、小刀或指甲剪，无一不好用、耐用且价格实惠。推荐这把No。170镰形菜刀，刀身是不锈钢制，刀柄是积层黑强化木材质，舒适好握，省力好切。 来自刀具之都的好刀：YAXELL 曜69层钢三德刀165mm 品牌：YAXELL（）名称：曜69层钢三德刀原名：曜69层钢三徳包丁曜来自有刀具之都美誉的岐阜县关市，是厨刀制造厂YAXELL的自有品牌。传承了鎌仓时代起优异的工匠精神与技艺，从素材到制造无一不追求完美，打造出最高品质的菜刀。首推这把69层钢三德刀，采用了VG10钴合金钢材，打造出69层坚固的结构，刀面呈现出大马士革花纹，让这把菜刀美得像艺术品。并经过特殊的热处理，提升了硬度，非常锋利好切。可长年使用。 看完本文的介绍，是不是更清楚如何选择一把好切、好握、好保养的好厨刀了呢？日本制等于品质保证，选择一把好刀就能轻松处理各种食材，而且可使用10年甚至更久，就算价格稍高也非常值得。 日本菜刀推荐：关孙六、藤次郎该怎么选？8大日本三德刀一次介绍乐吃购！日本
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