夏日淡奶油打发技巧
　　夏天气温高，做蛋糕容易遇到的问题就是奶油不容易固型，怎么办？夏日淡奶油配方与打发技巧整理给大家。小编一共给大家实操讲解了4种配比的淡奶油制作。
　　01黄油淡奶油款
　　食材配方：
　　A：黄油60g淡奶油60g
　　B：淡奶油200g糖25g
　　打发步骤：
　　1、60g黄油与60g淡奶油混合，电磁炉隔水加热融化，降温到3540；
　　2、200g淡奶油和25g糖混合打发；
　　3、隔冰水方式打发，保持奶油低温状态；
　　4、再将AB两部分混合在一起；
　　5、先搅拌几下，再持续中高速打发，打发至鸡尾状即可；
　　6、可用来抹面、挤奶油花。
　　（小提示：选择细腻点的糖，打发时间少，可用糖粉、细砂糖）
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　　02巧克力淡奶油款
　　食材配比：
　　A：巧克力25g淡奶油25g
　　B：淡奶油200g
　　（因为巧克力本身带有甜味，所以这个配方中无需额外加糖）
　　打发步骤：
　　1、25g淡奶油和25g巧克力融化混合，放入冰箱冷藏；
　　2、冷藏后取出；倒入200g淡奶油
　　3、中高速打发至鸡尾状，可用来抹面、挤奶油花。
　　03吉利丁淡奶油款
　　食材配比：
　　A部分：吉利丁片2。5g淡奶油50g
　　（吉利丁粉略带腥味，而且要配比4倍的水混合才行，所以我们使用吉利丁片方便些）
　　B部分：淡奶油200g糖20g
　　打发步骤：
　　1、吉利丁片放进冰水里泡软；
　　2、将淡奶油与融化好的吉利丁片混合，隔水完全融化；
　　3、放入冰箱冷藏备用；
　　4、取出后打发至68分顺滑状态；
　　5、称量好200g淡奶油和20g糖打发至顺滑状态；
　　6、最后将AB两部分混合打发至鸡尾状即可。
　　04芝士淡奶油款
　　食材配比：
　　A部分：淡奶油50g奶油芝士100g
　　B部分：淡奶油200g糖20g
　　打发步骤：
　　1、淡奶油与芝士混合，覆上保鲜膜；
　　2、电磁炉加热隔水融化；
　　3、融化完成后进行中高速打发，打发好的芝士无颗粒状；
　　4、放入冰箱冷藏降温，取出后打发至68分；
　　5、淡奶油与糖打发至68分；
　　6、再将AB两部分混合打发至鸡尾状即可。
　　在奶油里加上食用色素，即可调制出五彩斑斓的奶油，炎热的夏日，你也可以放心塑造漂亮的奶油花，而不用担心融化。

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