日常知识蚕豆是什么

　　在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的，就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于蚕豆是什么的这些知识点，这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了蚕豆是什么方面的问题了，那么既然现在大家都想要知道蚕豆是什么的知识，那么下面小编就来给大家分享下吧。
　　一、蚕豆是什么
　　1、蚕豆（拉丁文：ViciafabaL。），又称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属。一年生草本，高30100（120）厘米。主根短粗，多须根，根瘤粉红色，密集。茎粗壮，直立，具四棱，中空、无毛。偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须短缩为短尖头；托叶戟头形或近三角状卵形，略有锯齿，具深紫色密腺点。
　　2、长方圆形，近长方形，中间内凹，种皮革质，青绿色，灰绿色至棕褐色，稀紫色或黑色；种脐线形，黑色，位于种子一端。花期45月，果期56月。
　　为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47～60，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
　　3、蚕豆生于北纬63温暖湿地，耐4C低温，但畏暑，对温度要求随生育期的变化而不同，种子发芽的适宜温度为1625，最低温度为34，最高温度为3035，在营养生长期所需温度较低，最低温度为1416，开花结实期要求1622，如遇4下低温，其地上部即会遭受冻害，虽然蚕豆依靠根瘤菌能固定空气中的氮素，但仍需要从土壤中吸收大量的各种元素供其生长，缺素常出各种生理病害。
　　4、李时珍《本草纲目谷部第二十四卷蚕豆》中讲，蚕豆的别名叫胡豆，他又解释道：胡豆，豆荚状如老蚕，故名。王桢《农书》谓其蚕时始熟故名，亦通此豆种亦自西胡来，虽与豌豆同名，同时种，而形性迥别。《太平御览》云：张骞使外国，得胡豆种归。指此也。今蜀人呼此为胡豆，而豌豆不复名胡豆矣。
　　5、新上市的蚕豆比蜜甜，比酥软，味道好极了，它又与樱桃、梅子同时上市，所以合称三益友。秦荣光的注文说：一名寒豆，八月种，蚕时熟，故名。他也认为蚕豆是与春蚕第一次吐丝的时间相近而得名；另外就是，这种豆是秋天八月下种，次年春末结果，在大地里经历了一个寒冬，所以叫寒豆。当然，豌豆之所以被叫作小寒豆，也是同样的原因。
　　二、蚕豆的营养价值
　　1、营养价值
　　嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
　　2、时令蔬菜
　　嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃；如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。
　　3、食用功效
　　传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻；叶收敛止血。花凉血，止血；种子皮利尿渗湿；荚壳收入敛止血。
　　4、分类
　　蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型：大粒蚕豆宽而扁平，千粒重在800克以上，如四川、青海产的大白蚕豆，品质较好，常作粮食或蔬菜食用。
　　5、注意
　　蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人（男孩较多）吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的蚕豆病。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。
　　蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾
　　三、蚕豆主要品种
　　1、崇礼蚕豆
　　强春性，早熟，全生育期100110天，分枝少，花白色，有效分枝23个，株高80100厘米，单株荚数一般810个，单荚粒数23粒，百粒重120克左右。籽粒窄圆形，种皮乳白色。籽粒含蛋白质24。0，脂肪1。5，赖氨酸1。55。该品种株型紧凑，适宜密植，喜肥喜水，丰产性好，一般亩产150200千克，最高产量达280千克。
　　2、临蚕5号
　　春播蚕豆品种。生育期125天左右，分枝一般为23个，百粒重180克左右，种皮乳白色。具有高产、优质、粒大，抗逆性强等特点，适应于高肥水栽培，根系发达，抗倒伏，一般亩产350千克左右，是粮菜兼用的优质品种。
　　3、临蚕204
　　春播蚕豆品种，生育期120天左右，分枝23个，结荚部位低，百粒重160克左右。具有高产、优质、粒大的特点。适应性广，抗逆性强。一般亩产为350千克左右，最高亩产达420千克。是出口创汇的优质品种。
　　4、临夏马牙
　　春性较强。甘肃省临夏州优良地方品种，因籽粒大形似马齿形而得名。全生育期155170天，性晚熟种。该品种种皮乳白色，百粒重170克，籽粒蛋白质含量25。6。适应性强，高产稳产。平均产量350千克亩，最高可达500千克亩。适宜肥力较高的土地上种植。是中国重要蚕豆出口商品。
　　5、临夏大蚕豆
　　春播类型。该品种种皮乳白色，百粒重160克左右，籽粒蛋白质含量27。9，平均产量250300千克亩。喜水耐肥，丰产性好，适应性强，在海拔17002600米的川水地区和山阴地区均能种植，1981年开始在甘肃省大面积推广。适于北方蚕豆主产区种植。