日常知识荸荠是什么

　　在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的，就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于荸荠是什么的这些知识点，这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了荸荠是什么方面的问题了，那么既然现在大家都想要知道荸荠是什么的知识，那么下面小编就来给大家分享下吧。
　　一、荸荠是什么
　　1、荸荠（学名：Eleocharisdulcis（Burm。f。）Trin。），又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。秆多数，丛生，直立，圆柱状，有多数横隔膜，干后秆表面现有节，但不明显，灰绿色，光滑无毛。
　　2、叶缺如，只在秆的基部有23个叶鞘；鞘近膜质，绿黄色，紫红色或褐色。小穗顶生，圆柱状，在小穗基部有两片鳞片中空无花，抱小穗基部一周；其余鳞片全有花；较小坚果长一倍半，有倒刺；柱头3。小坚果宽倒卵形，双凸状，顶端不缢缩；花柱基从宽的基部急骤变狭变扁而呈三角形。花果期510月。
　　3、本产于中国，广布于全世界，全国各地都有栽培，以热带和亚热带地区为多。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。
　　4、秆多数，丛生，直立，圆柱状，高1560厘米，直径1。53毫米，有多数横隔膜，干后秆表面现有节，但不明显，灰绿色，光滑无毛。叶缺如，只在秆的基部有23个叶鞘；鞘近膜质，绿黄色，紫红色或褐色，高220厘米，鞘口斜，顶端急尖。小穗顶生，圆柱状，长1。54厘米，直径67毫米，很淡绿色，顶端钝或近急尖。
　　5、有多数花，在小穗基部有两片鳞片中空无花，抱小穗基部一周；其余鳞片全有花，松散地复瓦状排列，宽长圆形或卵状长圆形，顶端钝圆，长35毫米，宽2。53。5（4）毫米，背部灰绿色，近革质，边缘为微黄色干膜质，全面有淡棕色细点，具一条中脉；下位刚毛7条；较小坚果长一倍半，有倒刺；柱头3。
　　二、荸荠主要品种
　　1、黑籽荸荠
　　黑籽荸荠是莎草科荸荠属的植物，分布于日本、台湾、缅甸、马来西亚、泰国、印度尼西亚、印度以及中国大陆的广东、海南、福建等地，一般生于路旁及水边。
　　2、桂林马蹄
　　广西桂林市地方品种。株高100120厘米，开展度20厘米。球茎扁圆形，高2。4厘米，横径4厘米，顶芽粗壮，二侧芽常并立，故有三枝桅之称。皮红褐色，肉白色，单个重30克。以鲜食为主，也可熟食和加工，糖分较高，肉质爽脆，品质优。生势旺盛，抗倒伏力较强。67月用球茎育苗，苗期25天，生长期130140天，亩产15002000公斤。
　　3、水马蹄
　　广东地方品种。株高7090厘米，开展度1520厘米。球茎扁圆形，高2厘米，横径2。53厘米，顶芽较尖长，皮黑褐色，肉白色。单个重10克。淀粉含量高，以熟食和制作淀粉为主。生势旺盛，抗逆性较强，耐湿，不耐贮藏。67月用球茎育苗，苗期25天，生长期130140天，亩产1500公斤。
　　4、韭荠
　　原产菲律宾。株高110120厘米。球茎大，椭圆形，横径4厘米，纵径2。6厘米，单个重25克，质脆味甜，品质好，以鲜食为主，亩产2000公斤以上。
　　5、野荸荠
　　野荸荠有长的匍匐根状茎，秆多数，丛生，直立，圆柱状，高30100厘米，直径47毫米，灰绿色，中有横隔膜，干后秆的表面现有节。叶缺如，只在秆的基部有23个叶鞘。小穗圆柱状，微绿色，顶端钝，有多数花，花柱基从宽的基部向上渐狭而呈二等边三角形，产于中国福建和广东。
　　三、荸荠贮存方法
　　1、缸藏：
　　荸荠采挖后，摊放于砖地上1215天，经适当晾干后，放入室内大陶缸内。陶缸应置于干燥、通风处，每缸贮量约80100千克，将贮满荸荠的缸口部加盖。应注意的是贮藏于陶缸中的荸荠在贮藏前期呼吸作用旺盛，须把缸盖揭开，以利通风透气，在气温低冷的冬季缸内要覆盖一层稻草保温，阴雨天气因空气湿度大要及时揭盖排湿，炎热高温季节要及时加盖以防荸荠球茎体内水分蒸发引起干腐。在贮藏过程中，每隔2530天须将陶缸内贮藏的荸荠翻动检查1次。按此方法贮藏，荸荠的保鲜期可达半年以上。
　　2、窑藏：
　　如果使用旧窑贮藏，在贮藏之前，应在窑底及窑身喷2。5的多菌灵或40甲基托布津400500倍液进行消毒。在窑底铺一层细土，每放2025厘米厚的荸荠，其上撒上一层干细土，如此一层果实撒一层土，直至离窑口20厘米为止，其上封干细土填口，周围用30厘米厚的泥土封顶，形成中央高、四周低的馒头形，盖过窑口、拍实。
　　3、沙藏：
　　荸荠收挖后，在阴凉的房屋或地下室内用砖砌，个埋藏坑，在坑底部先铺57厘米厚的细沙，将荸荠球茎排列在沙面上，盖细沙34厘米厚，再排放荸荠球茎，如此一层一层堆叠，堆高不超过1米。这种方法也能起到良好的贮藏保鲜效果。
　　4、溶液：
　　将采收的荸荠球茎去除杂物，清洗后迅速浸入次氯酸钠溶液中贮藏。据试验，使用该法，当温度处于02、相对湿度在90100的贮藏环境下荸荠球茎的保鲜可达10个月，在5以下贮藏保鲜期可达68个月。
　　5、堆藏：
　　选择阴凉室内的土质地面为宜，其大小可根据贮藏数量而定。首先在地面铺一层干细土，四周用席子围好，或者用砖砌成池状，然后一层荸荠一层干细土，层层相间。