担担面的做法（正宗四川担担面做法）
　　作为四川最有名的担担面，基本上是家喻户晓。担担面每个地方都有，但是还是四川成都的最正宗，最好吃。担担面最重要的还是酱料了，是面的灵魂，做好酱料，是最关键的一步。还有肉燥的做法，也起到灵魂的作用。这两个做好了，我们的担担面才算好吃。
　　下面就给大家介绍一下担担面的超详细做法。
　　四川担担面辣椒油的做法
　　材料：色拉油400ml，葱段适量，姜片适量，辣椒粉100克。
　　做法：
　　步骤1：准备一个炒锅，加热。
　　步骤2：倒入油，油温五成热，加入葱段和姜片爆香。
　　步骤3：将炸好的葱段和姜片捞出。
　　步骤4：准备一个碗，倒入辣椒粉，然后淋上辣椒油。
　　步骤5：搅拌均匀，这样我们的辣椒油就完成了。
　　肉燥的做法
　　材料：腌好的芽菜200克（可以用福菜代替），油适量，绞肉800克，酱油2大勺，白砂糖一大勺，
　　做法：
　　步骤1：首先准备好材料。
　　步骤2：将腌制好的芽菜切成小段。
　　步骤3：准备炒锅，倒入油，油温五成热倒入绞肉。
　　步骤4：将绞肉翻炒均匀至发白。
　　步骤5：加入调味料，酱油2大勺，白砂糖1大勺。
　　步骤6：用中火将肉燥慢慢炒至干香。
　　步骤7：倒入切好的芽菜，翻炒均匀。
　　步骤8：完成，先把炒好的肉燥盛出备用。
　　担担面的做法
　　材料：面条200克。
　　调料：辣椒油2大匙，芝麻酱1大匙，猪油12大匙，香醋12大匙，酱油1大匙，细砂糖，煮面水2大匙
　　辅料：担担肉燥适量，花生粒适量，花椒粉适量，葱花适量
　　做法：
　　步骤1：准备好材料辣椒油，芝麻酱，猪油，香醋，酱油。

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