在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的，就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于苦瓜为什么苦的这些知识点，这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了苦瓜为什么苦方面的问题了，那么既然现在大家都想要知道苦瓜为什么苦的知识，那么下面小编就来给大家分享下吧。
　　苦瓜苦涩是因为体内含有瓜苦叶素以及野黄瓜汁酶两种物质，瓜苦叶素是瓜类植物特有的物质，西瓜、南瓜中也存在，但是因为没有野黄瓜汁酶，所以在食用时没有苦涩感，但黄瓜若是养殖不当体内会有野黄瓜汁酶，食用时有苦涩感。苦瓜苦的原因
　　苦瓜的苦味是由两种物质所导致的，一种是瓜苦叶素，它是瓜类植物特有的瓜苦叶素，主要是以糖甙的形式存在于苦瓜中，另一种则是野黄瓜汁酶，如果两种物质同时存在，苦瓜会出现苦味。
　　西瓜以及南瓜中虽然也有苦叶素，但是因为没有野黄瓜汁酶，所以在食用的过程中并不会有苦涩的味道，而黄瓜若是在养殖的过程中没有合理的种植管理，也会出现野黄瓜汁酶，食用起来有苦涩的味道。
　　苦瓜中所有苦味，但是对于我们身体无害，日常在食用之前我们可以将其放入热水中加入食盐以及食用油焯水1分钟时间，可去除苦涩味，增加食用感。

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