重庆火锅和四川火锅的区别（四川火锅和重庆火锅的区别？）
　　老年人吃东西的时候喜欢清淡点的，而年轻人喜欢重口味食物，尤其火锅是许多年轻人备受宠爱的一种食物，除了冬天许多人喜欢吃火锅之外，炎热的夏季依旧有有很多年轻人喜欢吃，吹着空调吃着火锅，别有一番滋味，火锅辣辣的口感吃起来会更加爽，四川火锅和重庆火锅在我们国内比较出名，他们之间有何区别，深度分析之后，这3点是关键。
　　重庆和四川地区的人，吃东西的时候都是以辣为主，所以在吃火锅的时候，锅底一片红，对于喜欢吃辣的人看到会觉得特别过瘾，虽然都是以辣为主，但是两者之间还是有着一些区别的，今天带大家了解。
　　它们之间的共同特点，只有一个字辣，这是火锅的灵魂，无论是重庆火锅还是四川火锅，吃完之后会让你大汗淋漓，除此之外，两种火锅还有一个共同点油大，从锅底我们就可以看得出来。
　　接下来就是他们的不同之处，1，底料用油不同，吃火锅底料是特别重要的，起着涮菜时的味道如何，重庆火锅的底料，主要是以牛油为主，用牛油熬制出来的锅底，汤汁的颜色看着特别红亮，而且香味特别浓郁，而四川火锅的底料，主要是以植物油为主，所以汤底显得清亮一些。
　　2，底料的配料不同，重庆火锅的底料配料特别单一，锅底用的是动物油，能够更好地锁住食物的鲜味，而四川火锅的底料，配料特别复杂，因为用到的是植物油，豆瓣酱，花椒，辣椒都是里面所掺杂的，由这些配料来突出火锅的主要味道。
　　3，锅底加汤不同，重庆火锅的牛油比较大，所以在吃期间是不需要加汤的，但是四川火锅就不一样了，在吃的时候需要不断在锅底加汤，因为水分蒸发的比较快，只有经过反复加汤香味才会更加浓郁。

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