宾悦酒店（第三届鲁菜美食节厨艺交流赛呼和浩特鸣锣开鼓）

　　宾悦酒店（第三届鲁菜美食节厨艺交流赛呼和浩特鸣锣开鼓）
　　11月30日，为弘扬中华饮食文化，传承创新烹饪技艺，推动鲁菜、蒙餐融合创新技艺交流，提高厨师专业技能水平，促进宾悦酒店餐饮品牌活力，宾悦大酒店第三届鲁菜美食节厨艺交流赛鸣锣开鼓。来自鲁、蒙两地蒙餐、鲁菜大师张家海、李彦兵、王胜东、曹兴业、吕杰、李振国、李军、苏小兰、王丽娟、刘三平、陈利军等15名选手参加了此次比赛。
　　大赛以鲁蒙和羮臻味匠心为主题，以经验交流、切磋技艺、传承创新、节约实用为宗旨。由内蒙古宾悦大酒店主办，内蒙古名厨委、烟台名厨委协办。旨在以宾悦大酒店第三届鲁菜文化美食节为契机，由鲁菜与蒙餐文化艺术搭桥，汇聚鲁蒙美食，聚焦多元经济，搭建产业经济合作平台，进一步提升宾悦品牌价值，释放餐饮消费活力，通过消费拉动经济增长。充分展示齐鲁文化的深厚底蕴、海洋文化的广博性和草原文化的独特性、蒙元文化的民族性相互交流、相互借鉴的特点，为促进鲁、蒙两地美食文化艺术交流提供交流互助互补的平台和渠道。
　　赛场上，15名赛选手激情奋战，以鲁菜、蒙餐融合创新菜品为主，分为凉菜、热菜、面点三部分进行。整个赛场被锅碗瓢盘、火焰、绿蔬，以及翻滚的铁勺、氤氲的香味包围，现场菜香四溢，气氛紧张热烈。经过选手们的精心烹制和调制，一盘盘鲁菜、蒙餐、以及鲁蒙菜系融合创新菜品，呈现出五彩缤纷的味觉冲击，构造出一幅有色有味的美味画面。选手们通过制作热菜、凉菜、面点等项目展现各自的厨艺。共制作出了36道菜品，其中鲁菜23道、蒙餐5道、鲁蒙融合菜8道。
　　经过谭国帅、周国良、牛银祥、陈元锁、王绍彬五位专家评委的精心评审，在舌尖上情意绵绵，体现着厨师们脑中创新的思维与非凡的技艺。在一次次的品尝中，大家的努力得到了评委们的一致认可，也让这次比赛显得格外富有意义。
　　通过刀工、色泽、搭配、品味等标准对菜品给予评分，最终评出一、二、三等奖，以及鲁蒙菜系融合创新奖。李振国烹制的经典八宝葫芦鸡、张家海调制的参花海虾狮子头和苏小兰制作的鲅鱼水饺获得一等奖，王胜东烹制的一帆风顺三吃鱼、曹兴业烹制的瑶柱烧野生海参、吕杰制作的风味脆皮瓜荣获二等奖，王丽娟制作的腰缠万贯、李燕兵烹制的脆皮蜜汁昆仑瓜、李君制作的法式海葡萄荣获三等奖，陈利军烹制的黑松露酱烤科尔沁牛排、刘三平烹制的酥皮牛肉炖海参、辛强制作的意境无骨带鱼和马云龙出品的压锅乌江鱼荣获鲁蒙菜系融合创新奖。
　　通过赛事推动消费升级，对参赛选手给予鞭策和鼓励，不断提升鲁蒙味道健康好食材，大力推进营养、健康、节约饮食，助力鲁菜、蒙餐文化深度融合创新发展，提高厨师专业技能水平，在内蒙古地区推广鲁菜主题文化，积极促进鲁蒙美食文化交流。作为此次赛事评委之一的中国注册烹饪大师谭国帅说。
　　内蒙古宾悦大酒店总经理王绍彬表示，内蒙古是歌的故乡，舞的海洋，也是美食的天堂。近年来，内蒙古的美食已经成为八大菜系的续写，被广大消费者所接受，联动鲁蒙两地，助推文化美食交流，融合与创新。进一步搭建多方位、多渠道产业项目产品的合作信息交流平台。并通过创新引领探索重建发展的新模式和新思路，寻找当前企业走出困境的新动能，引导和释放消费力，实现高质量发展。宾悦鲁菜文化美食节秉承开放、学习、融合、创新、桥梁的理念，已经举办了两届，这两届我们收获了很多，除了自身的出品能力，出品的花色有了很大的改观，更重要的是收获了互相之间的交流共同发展，实现了多方共赢。希望通过比赛钻研技能，争当技能创新能手，提高业务素质，展示新时代厨师的工匠精神风貌，立足岗位建功立业。激发广大厨师学习技术技能的积极性、主动性和创造性，引领鲁菜、蒙餐融合创新发展，厉行节约、反对餐饮浪费和食品安全风尚，提升宾悦酒店服务质量，促进鲁蒙味道创新发展，为鲁蒙两地现代餐饮业发展、为新业态新模式引领新型消费加快发展作出贡献。（青云）