蛤蒸茶壶汤
　　材料
　　日本料理崇尚原汁原味，原壶蒸煮和上桌，前者保存原汁原味的特点，后者可增加食趣，加上利用松枝作装饰，色、香、味、趣尽在其中。分量：1人预备时间：15分钟做法蛤（大蚬）2只，鸡肉20克，鲷鱼（（鱼立）鱼）20克、虾30克，湿地茸10克，银杏10克，三叶少许，清酒30毫升，清汤（吸物）60毫升，日本青柠檬（酢立）20克，松针1束。
　　制法
　　（1）以清酒和水煮开蛤。
　　（2）将蛤水滤清，蛤肉清理后备用。
　　（3）鸡肉、鲷鱼、虾、湿地茸及银杏放入陶瓷壶内。
　　（4）注入蛤水及清汤各60毫升，上笼蒸15分钟。
　　（5）随即加入蛤肉及三叶再蒸2分钟完成。
　　（6）将日本青柠檬及陶瓷壶汤置于盘上，并以松针作点缀。
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