高贵血统的兰卡咖喱是什么味道

　　说起咖喱，吃货们的脑海里第一反应应该就是它的起源地印度，其实大爱咖喱的不仅仅是印度，还有泰国、斯里兰卡、新加坡、马来西亚、日本、越南等国家。特别是斯里兰卡的咖喱，传说中总带有点高贵的血统，今天小编就给大家来说说斯里兰卡的咖喱。
　　为何斯里兰卡咖喱超凡脱俗，具有高贵血统？
　　斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史，由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱味道更胜一筹。相比起印度，斯里兰卡的咖喱种类可以说是多采多姿，没有饮食限制。
　　斯里兰卡的经典咖喱食材是一种叫Dhal的黄色谷物，外形有点像粟米，它就是万变不离其宗的咖喱底子，地位等同日本料理里下饭的腌菜，其他多以蔬果为主，甜菜、茄子、大蒜、菠萝蜜、芒果、凤梨、鹰嘴豆皆在此列。斯里兰卡盛产肉桂、豆蔻等上等香料，曾是西方国家香料群岛争夺战中的一个重要据点，咖喱作为香料的合成体，在这儿自然也带上了高贵的血统。
　　探寻兰卡咖喱到底是什么味道？
　　那么，这具有高贵血统的斯里兰卡咖喱到底是什么样的味道呢？相信没人说得出来，唯一可以确定的是，它是金黄色的美味，它的香味拥有一种让人食指大动的神奇魔力，故事也越说越多
　　高档餐厅里供应各种口味的大螃蟹，在这座以盛产香料著称的印度洋小岛上，最经典的必须是咖喱味。
　　螃蟹盛在脸盘大小的盘子里端上来，尽管精心准备了蟹夹、湿纸巾。开吃，蟹被拆成几块，浸在辣味和香味浓郁的清汤咖喱汁中，不同于曼谷吃到的咸蛋黄咖喱蟹，也没有新加坡黑胡椒炒蟹的烟火气，果然兰卡style要更突出咖喱本身的风味。意犹未尽地将剥好的蟹肉连同咖喱汁浇于米饭上吃完了，嘴角、双手、领口，波及到桌布，统统沾满星星点点的黄色汁，好满足啊！
　　刚巧，兴化大闸蟹，六月黄公母螃蟹湖蟹团购正在进行时，买8只送2只，用来做咖喱蟹，好极了！
　　真要吃当地咖喱的精髓，还是跟着当地人的脚步，钻进街头巷尾的小吃店，枕着油腻腻的桌子，坐在快散架的塑料椅上，来一份自助式curryandrice。胡萝卜、Dhal和秋葵咖喱是最常见的黄金组合。通常只要几块钱，就可以任意添加饭菜，吃到扶墙出为止。
　　即使一家看似优雅的甜品店烘焙坊，只要走进屋子深处，一定能看到玻璃柜里架着几个铁盆，盛着颜色各异的咖喱。
　　crurryandrice对兰卡人民来说是水一样的生命源泉，不管是高档的cafe、小资的甜品店、接地气的穆斯林餐厅、甚至肯德基，都必须有咖喱才能维持生意。
　　也有人说，hopper才是兰卡咖喱的核心。一般的Hopper是种碗形薄饼，奢侈一点，可以往里面打一个鸡蛋，撒上黑胡椒。
　　像馕一样，用手掰着蘸料吃就好了。好处是奢俭由人，想当正餐的话可以多要几个碗，加份鱼肉黄咖喱；若只是有点肚饿想来个下午茶，就要一杯锡兰奶茶，刚出锅的hopper蘸辣椒酱，就已获得大满足。
　　Hopper也有面条状的，小编在兰卡的街边小店吃过一次，他们事先把Hopper煮好沥干，嚼起来带一点点蒟蒻的Q弹感，像凉面。
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