为了利益，一些有些无良商家为了以次充好，在鸭子的饲料中添加红药，这样鸭子产下的鸭蛋就会为红心，以此冒充咸鸭蛋中的那些真正为上品的红心鸭蛋。吃了红药鸭蛋，对人体健康危害极大。那么红心鸭蛋的危害是什么？下面本站会给您答案。
　　目前市场上发现某些红心咸鸭蛋其实并非鸭子多吃鱼虾而产生，而是饲养者在饲料中违规添加致癌的油溶红（主要成分是苏丹红四号）。油溶红是一种工业染料，主要用于鞋油、地板、蜡烛等工业产品的染色。它与苏丹红一号、苏丹红四号相比，不但颜色更红艳，而且毒性更大，被国际癌症研究机构列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物。
　　接下来看下怎样鉴别红心鸭蛋的真假？据介绍，鲜鸭蛋经过调有盐、佐料的泥浆包裹，腌制50天60天后煮熟便是市面上销售的成品咸鸭蛋。正宗的白洋淀红心鸭蛋煮熟后蛋黄蛋清黄白分明，蛋黄呈橘黄色，分层次，有沙性，切开后有油渗出，口感绵香，不咸不淡，营养价值较高。
　　有害红心鸭蛋蛋黄蛋清颜色不分明，蛋黄呈鲜红色，颜色不自然，不分层次，不带沙性，口感较硬。此外，把问题红心鸭蛋切开两瓣，20分钟后，蛋黄会有褪色现象，最中间的芯部会由红色变成黄色。本站提醒消费者，不必谈蛋色变，正宗的白洋淀咸鸭蛋可以放心食用。
　　以上是红心鸭蛋的危害。想了解相关有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注本站吧。

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