说到吃醋，山西人敢说第二，那自然不敢有人称第一，山西人究竟有多能吃醋，看了下面这张图片，大家才能明白山西人对醋热爱的深沉。
　　今年很多人都选择原地过年，但也阻挡不了家乡浓浓的情谊，图片上摆在地上的东西，就是一位山西妈妈给异地女儿寄的40斤醋。
　　对于每一个山西人来说，万物皆可加醋，这一点就好比湖南四川人喜欢辣椒，山西人将老陈醋当作一种思乡的寄托。
　　山西人为什么爱吃醋
　　山西人吃醋有着很深的历史渊源，周朝的时候，就已经出现了食醋，当时名为醯，而山西人别名老西儿，也是从醯这个字演变而来，醯与西同音，老西儿其实是老醯儿，指爱吃醋的人。
　　除此之外，山西人爱好面食，俗话说，无醋不成面，无醋食之无味，面里放点醋，不仅吃面吃着香，还能有助于消化。
　　山西的醋为什么香
　　山西老陈醋素有天下第一醋的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征闻名，味道香绵回味。
　　山西老醋为什么香，其实原因主要有2点：
　　山西酿醋产业兴旺，从北魏的时候，就已经有了详细的酿醋流程，到了宋代，山西的酿醋业就已经遍布乡城，当时还流行着家家有醋缸，人人当醋匠。
　　除了酿醋技术发达，山西老醋香，离不开气候和地理因素。
　　人说山西好地方，地肥水美五谷香，山西气候干燥，阳光充足，因此小麦、杂粮生长繁茂，这也为酿醋提供了很好的原料。
　　在陕西，醋要陈在缸里，夏天任其暴晒，冬天任其结冰，在独特的气候和原料辅助下，等到杂质完全沉淀之后，再蒸发分离，得到最纯最浓的醋。

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