前面出了南充的锅盔，其实米粉也是南充的一个灵魂，今天给大家出个米粉吧。
　　By胡家小妹儿
　　用料米粉300g棒子骨750克卤牛肉适量盐适量酸菜或冬菜适量海带丝适量香菜适量花椒粉适量鸡精适量姜蒜适量
　　做法步骤
　　1、棒子骨洗净，过水后放入锅中，熬至汤变白。（除了过水时加点姜和料酒去腥，熬汤时其他的调料都不需要加）
　　2、米粉用开水泡至没有硬芯，然后换成凉水洗去白汤至水清亮
　　3、将辅料切好备用
　　4、准备好卤牛肉（今天做的是简易版的，下次教大家做红烧豌豆牛肉当臊子）
　　5、另烧一锅水，开后把泡好的米粉放锅中汤至软软的就可以捞出来了（忘记拍照了）捞出来的米粉加盐，鸡精，香菜，海带丝，冬菜，牛肉，姜蒜，花椒粉，油，最后把骨头汤舀上。哇，香气扑鼻呀！
　　小贴士
　　1、泡米粉时不宜过软，过软的米粉后期不能吸收骨头汤，鲜香大打折扣2、如果没有骨头汤，可有用鸡汤鱼汤代替3、我认为真正的南充米粉不能少了酸菜或者南充冬菜4、臊子其实可以根据自己口味来做，肥肠啊，毛肚啊，羊肉啊都可以的5、可以吃辣的加红油更爽
　　米粉的营养功效
　　1。补血益气
　　铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
　　2。健脾养胃
　　可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
　　3。聪耳明目
　　补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
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