趣逛博物馆酒类酿造可分为两种，一种是单发酵酒类，猴造酒就是属于第一种但发酵酒类，猿猴将吃不完的通常是果实、蜂蜜、动物乳汁等原料存放在洞穴中，这些原料本身就含有糖分可以利用天然的酵母菌自然发酵成酒。另一种是复式发酵酒，这是以谷物为原料，要先将谷物中的淀粉水解为糖，然后才能发酵成酒。白酒
　　据酒类专家考证，中国酒的起源就是来自于酿酒。（那么古人酿酒的酒到底是什么样子呢）在我国历朝历代的考古发掘中，我们发现大量的酒器酒具，同时也发现了一些珍贵的古酒。大家请看，这是上周时期的古酒，在河南鹿邑太清宫大墓出土的这个龙形觥中发现了淡黄色液体，有香气，估计就是当时的酒。这是战国古酒，发现于河北省平山县，在中山王的古墓中出土了一把扁铜壶和一把圆铜壶，里面发现了两种古酒，（一种呈浅绿色，一种呈深绿色），至今已有2300多年了。
　　这是两汉古酒，在西安北郊的一个汉墓中发现的，足足有26公斤之多，（呈翠绿色）、已有2100多年了。根据现在出土的这些古酒考古专家认为，早在石器时代，酒就已经出现了。这边的几个微雕向大家展示了就得酿造工艺流程，首先是拌曲踩曲，其次进行润粮拌料分别进行开放式发酵和封闭式发酵，发酵充分以后进行蒸馏取酒，最后精心勾兑、陈酿贮存。
　　刚才我们了解了酒的物质起源，接下来我们看一下就得精神起源，都说商人重鬼，周人重礼，中华酒礼它始于殷商，成语两周，逐渐发展成为完善的礼仪和制度。在古代并不是任何时候都可以饮酒，只有在天子家里或者一些喜庆大典上才可以饮酒，您看在宫廷宴席中，他们没人所坐的位置和手中拿的杯盏都是不同的，这是根据每个人的身份地位来决定的，由此也体现了我国封建社会的尊卑等级观念。古人还会用酒来祭祀天地和祭拜祖先，因为这是在酒礼中最神、最庄严的展示。
　　几千年来。在中国的传统祭祀礼仪中形成了一个独特的文化现象，祭祀必用酒，无酒不成祭。实际上，茅台地名的由来也和祭祀有一定关系。那是几千年前，生活在赤水河畔的濮人，他们是仡佬族的祖先，在一些重要的日子里他们会聚集在一起，在一个长满了茅草的土台上面进行祭祀活动，人们称之它为茅草台，后来简称为茅台。这就是茅台镇地名的由来，茅台酒因茅台镇而得名，茅台镇囚茅台酒而名扬世界。酒白酒

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