近日苏式月饼的做法及配方登录了热搜，也是在网上引起了网友们的关注，那么很多小伙伴可能还不清楚具体的情况如何，小编也是在网上查阅了一些信息，那么接下来就分享给大家来了解下苏式月饼的做法及配方具体的情况吧
　　梅干菜鲜肉饼是苏式月饼的一种，它整体的做法和蛋黄酥差不多，馅料采用的是肥瘦适中的猪后腿肉，加入了清香美味的梅菜干调配而成的，似咸似香令人回味无穷。
　　苏式梅干菜鲜肉月饼做法教程
　　水油皮：中筋面粉200克猪油67克糖7克30度温水86克
　　油酥：低筋面粉160克猪油80克
　　内馅：猪肉300克梅干菜50克蚝油10克生抽15克料酒10克糖5克盐2克胡椒粉0。2克葱15克姜5克食用油30克
　　1。将水油皮和油酥食材分别揉匀成面团，猪肉绞成肉馅，梅干菜提前泡发洗净切碎。
　　2。肉馅中加入切碎的葱、姜末，调入生抽、料酒、蚝油、糖、胡椒粉、盐和食用油搅拌上劲儿，再加入梅干菜拌匀即可。
　　3。将馅料分成均匀的20份滚圆，冷冻一小时定型。
　　4。水油皮面团分成20份滚圆，每份18克，油酥分成20份滚圆，每份12克。
　　5。水油皮面团按压成饼皮，包入油酥用虎口将收口封严。
　　6。擀成长舌状由上至下卷成筒状，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
　　7。将松弛好的面卷顺着长度方向再次擀长，卷起覆盖保鲜膜松弛十分钟。
　　8。用筷子在面卷中间压一下，两头向中间捏紧擀成饼皮。
　　9。包入馅料同样用虎口向上将收口封严，收口朝下轻轻按压成厚饼状。
　　10。所有的饼胚做好后排放烤盘内，用针扎一些小眼透气。再用印章盖上花纹，没有印章可以省略这一步。
　　11。烤箱提前上火170度、下火165度预热，放进中层烤20分钟后，改热风循环功能180度烤十分钟出炉即可。
　　小贴士
　　馅料中的调味料按照个人口味添加就可以。最后的烘烤时间和温度请根据自家的烤箱脾气来调节，开启热风循环功能可以使糕点口感更酥，如果烤箱没有这个功能就忽略吧！
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