丸子煮多久能熟（火锅牛肉丸要煮多久才熟）

　　好吃的牛肉丸子汤成败，关键在于原汤化原食
　　街上的牛滑店里的牛滑或牛肉丸子，怎么就是比家里做得好吃呢？
　　福州人爱吃鱼丸，因为地理优势，靠海呗。除了鱼丸之外，牛肉丸子也很受青睐。而为什么将鱼肉打成鱼丸及牛肉做成牛肉丸，看似简单，在家做总是缺了一个好味道
　　咱们用的食材也不比别人差，到底是哪个细节做错了吗？所以再次邀约几位吃货去偷师一番。害怕一人独行，万一被老板赶出来，多丢人的事呀！
　　这次选在离峰的用餐时间，正好遇上店家进货时间，于是凑过去瞧瞧。
　　好多牛骨头呀！有一个小山头这么多，偷瞄一下后厨，干净利落将牛骨处理后，正熬制牛骨高汤。原来魔鬼就是藏在这个细节里，从堂食中，很难一窥究竟。这就是厨艺里的原汤化原食，所以好喝好吃是有道理的。
　　看懂，不等于学会，赶紧采买后，回家练一练手，才不耽误学习。
　　冬季的白萝卜就是这么贴心，怎么料理都好吃。加进牛肉丸子汤中，可以解油腻，增加爽口的味道。咱们也是能举一反三地吃货，不光只会熬高汤，适当添加友善食材，发挥最大效用。
　　芹菜也是临门的点睛之笔，而投放的时间是有讲究哟。碗中加入芹菜末，再冲入牛肉丸子汤，借由热汤冲击之下，让芹菜发挥该有的清晰香味，如果按往常做法丢入大锅中，再捞到碗里来的芹菜末，早已软趴趴，香气也飘走啦！
　　先进行汆烫后的牛肉丸是软中带弹的口感，咬下去，里面充满汁水，丝毫无骚味，肉香浓郁，撩人胃口大开，连一旁的萝卜丝，丝丝都有十足牛肉味道，汤底看似清澈，顺口中透露出牛骨芳香。冷天来一碗，肠胃太舒服。
　　萝卜汆牛肉丸子
　　〔材料购买〕
　　白萝卜与胡萝卜各一条、牛肉300克、芹菜及香菜适量、葱姜少许、鸡蛋一个、淀粉适量、芹菜与香菜适量
　　牛高汤：牛骨头2斤、葱姜适量、料酒1勺
　　调味料：料酒一勺、胡椒粉一勺、盐一匙、鱼露一匙宁波发货黄牛肉新鲜黄牛肉1kg99购买
　　〔具体做法〕
　　步骤1
　　胡萝卜切片后改刀切丝，白萝卜也相同，切好的两种萝卜丝，泡入水中备用。
　　切好的萝卜丝泡在水中可以增加脆度。
　　真心不建议用擦丝板擦萝卜丝，两者口感完全不同哟。萝卜也是有纹路方向，擦丝板不分方向，只有刀切的才能顺纹切。
　　萝卜丝大小约为土豆丝大小就可以了。
　　步骤2
　　葱姜切碎，加入盐与料酒抓成葱姜水这是用来去腥增香的。
　　步骤3
　　牛肉切小块。放入绞肉机，加入葱姜水、鸡蛋、淀粉，绞成牛肉泥。
　　步骤4
　　牛骨头焯水洗净，放入一个深锅，加足了水、葱姜、料酒，开大火煮开，中小火熬煮12小时，就是牛高汤。
　　熬高汤中，请勿加盐。一时没有完，可以按家庭需求，装袋放入冰箱冷冻保存。
　　步骤5
　　牛高汤倒入锅中，加入两种萝卜丝。
　　步骤6
　　水锅温度约60度，将打好的牛肉泥，从虎口挤出一小团，用汤勺挖入水中浸泡。变色后，捞至高汤锅中，保持中小火，继续煮58分钟。千万不要大火猛攻，牛肉丸子就前功尽弃，索然无味。
　　步骤7
　　芹菜与香菜切末，拿一小撮在成品汤碗中，再加入胡椒粉、鱼露、料酒。吃之前，从锅中先来一勺热汤，冲出底料香气，再加入牛肉丸及萝卜丝。
　　生活有溫度福州头条冬日生活打卡季