生活中很多蔬菜都可以腌制成腌菜，韭菜也是可以腌制的哦。我们都知道腌菜要腌制一段时间才可以吃，那腌韭菜几天可以吃？酸韭菜怎么腌制？
　　韭菜是非常好的食物，韭菜有时候吃不完，我们可以腌制成腌韭菜，十分的美味可口。下面我们就一起来看看腌韭菜几天可以吃，酸韭菜怎么腌制。
　　腌韭菜几天可以吃
　　一个月，从第7天起至20几天时含有亚硝酸盐，这是致癌物，过了后就慢慢消失了，所以要一个月后才能吃。
　　韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多韭菜的营养价值。
　　韭菜含有生物碱、皂贰，有温补肝肾、固精壮阳作用，腰膝酸冷、遗尿滑精等症效果很好。由干韭菜中含粗纤维较多，不易被肠胃消化，胃肠溃疡者不宜食用。
　　酸韭菜腌制方法
　　原料：韭菜500克精盐100克
　　1、将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时。
　　2、将浸泡后的韭菜捞出，沥净水分，然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内，盐腌2天（每天翻搅2次）。
　　3、取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有盐水的瓷缸内浸泡（预先将1000毫升冷水注入瓷缸内）5天即成。
　　产品特点：根白叶绿，味鲜清香，既可炒食，又可凉拌。
　　吃韭菜伤胃吗
　　韭菜性温味甘，能壮阳活血，韭菜具有辛辣味，吃韭菜能够促进消化，但也会刺激肠胃。
　　有些人在食用韭菜的同时又饮用白酒，白酒甘辛微苦，性太热，含乙醇。酒具有刺激性，能扩张血管，使血流加快，可引起胃炎和胃肠道溃疡复发，韭菜性温味甘，能壮阳活血，食生韭菜饮白酒，好比火上加清油。长期食用，对有出血性疾病的患者更是不利。因此，要注意避免白酒与韭菜同食。
　　由于韭菜不易消化，故一次不应吃得太多，一般来说，胃虚有热、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。

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