正好羊角豆这个季节成熟了，这次打算自己做羊角豆炒鸡蛋吃，不懂的地方再来问老妈。那么羊角豆炒鸡蛋怎么做？下面小编为你提供羊角豆炒鸡蛋的做法。羊角豆炒鸡蛋怎么做
　　1、将所需食材准备好。
　　2、羊角豆洗净，烧开水放入羊角豆焯水2分钟。
　　3、鸡蛋打散，大蒜切末，羊角豆、红辣椒斜刀切块。
　　4、锅内放油，加鸡蛋滑熟，用铲子铲碎，盛入盘中备用。
　　5、锅内放少许油，放入蒜末小火炒香。
　　6、加入红辣椒煸炒。
　　7、放入羊角豆煸炒，加适量水翻炒。
　　8、加入鸡蛋、盐翻炒片刻，滴入香油翻炒均匀即可出锅。
　　羊角豆适合哪些人吃
　　1、对于普通人士特别适合需要健胃、排肠毒、除口臭、清除便秘的成年男女士，包括对于劳动强度高的职业人士、运动员、非便溏的老人多饮有益。
　　2、女性中特别适合发育不良、内分泌失调、性冷淡、未老先衰、贫血、需要护肤、纤体的成年或更年期女士、老年女士。羊角豆花茶被誉为天下第一花茶，是女人做最棒女人的最好选择。
　　3、对于三高或糖尿病人士，羊角豆花茶具有快速降低三高数据的神奇效果。三天前后测试结果的对比，定会让你惊讶于大自然的神奇。
　　4、对于男性特别适合性趣不足、举而不竖、易早泄、易疲劳、未老先衰、或前列腺炎症的成年男士，其抗疲劳方面具有显著的效果，是夜生活丰富之成年男士或体质偏弱男士的福音。
　　5、但是羊角豆属性偏凉，胃肠虚寒或经常腹泻的人不宜多饮（或与热性食物同食），同时因羊角豆花富含过多的雌雄植物激素，孕期妇女与儿童不宜。
　　羊角豆的食用方法
　　蘸酱：羊角豆本身的口感就很爽滑，可以直接生吃的。但是在日常与朋友聚会或者时间稍微充裕，可以调制自己喜欢的酱料拌制，一般最方便又好吃，就是酱油加芥末，是羊角豆最好的食用伴侣，口感清新一流。
　　凉拌：可以根据自身的口味凉拌羊角豆，羊角豆比较软身，与丝瓜相似，但搅拌不容易碎，非常适合凉拌，只要把基本调料加上，再放上醋和辣椒点缀，口感绝佳。
　　炖汤：羊角豆常被用来熬制浓汤或者炖肉，由于羊角豆有一定的粘性，这种黏液也能给菜肴增加浓度，汤的味道也很鲜美。
　　调味料：羊角豆还常常被干制并且粉碎成粉末状作为调味料，这种调味料可以提供风味、增加粘度和色泽。也提供了大量的维生素、膳食纤维素、能量和矿物质。另外由于羊角豆风味类似于茄子，所以在很多的菜谱中它被用来取代茄子。

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