买回来的鲫鱼通常会放置一段时间，让它吐出身体内的脏物，而且现吃现杀保持最佳的营养。那么活鲫鱼怎么保存不死？活鲫鱼怎么保存过夜？
　　活鲫鱼怎么保存不死
　　贴湿纸：鲫鱼眼睛内神经后面有一条生死线，鲫鱼离开水后，生死线便立即死亡，鲫鱼随之死亡。当买来的活鲫鱼暂不吃时，可用湿纸贴在活鲫鱼眼睛上，可使鲫鱼离开水后持续活3～5个小时。
　　小容器：把活鲫鱼放进一个较小的容器（鲫鱼在其中正好可以躺直），放些冷水淹没鲫鱼，水不要太多，要让鲫鱼躺着，身体不要竖起来，然后把它放进冰箱的冷藏箱，可以存活很长时间。
　　活鲫鱼怎么保存过夜
　　用这种保鲜方法的鲫鱼即使死掉，因为处在较低温度下，不容易变质腐败，只要及时烹调，不会影响口味。
　　活鲫鱼冷冻法：将鲫鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鲫鱼质似活鲫鱼般新鲜。
　　酒类处理法：把鲜鲫鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鲫鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鲫鱼肉中和鲫鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。
　　清蒸鲫鱼的做法
　　材料：鲫鱼、青椒、蒜、姜、盐、鸡精、食用油、蒸鱼豉油
　　做法：
　　1。准备好一条鲫鱼洗干净。
　　2。准备好大蒜，洗干净切丝。
　　3。准备好姜，洗干净切丝。
　　4。准备好香豉洗干净。
　　5。准备好青椒，洗干净切丝。
　　6。准备好干辣椒。
　　7。将姜丝、大蒜丝、青椒丝、干辣椒、香豉均匀铺在鱼身上，淋上食用油和蒸鱼豉油，撒上少许盐，放锅里蒸十五分钟。
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