醪糟怎么做？醪糟怎么储存

　　醪糟一般是通过酒曲加上糯米进行酿造的，至于二者比例多少具体看做法。那么，醪糟怎么做？醪糟怎么储存？醪糟怎么做
　　家中自制米酒的制作方法：
　　1、长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。（大米也可制作，但出酒率低、口感稍差）
　　2、将泡好的江米蒸熟。（加水宁多勿少）
　　3、放凉至35度左右（手感温热），加入甜酒曲适量温开水至浆糊状（留一点儿甜酒曲备用），充分拌匀。（蒸饭时水加多了，就不用再加水了）
　　4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中。（蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了）
　　5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用。
　　6、盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵，体积会膨胀，插入的瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可。
　　7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。（建议多取酒少吃饭，出酒越到后面口感越甘甜）
　　8、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米饭糯米酒一周内吃完。（米饭酒单独混合食用都可冷热都可）
　　自制糯米酒的小技巧：
　　1、不同品牌的甜酒曲酿制出的糯米酒口感稍有不同。
　　2、用此法酿制的糯米酒色泽奶白，口感甘甜。若蒸饭时适量加水（象平时米饭的软硬），可酿制出色泽清亮一些、酒感稍强的糯米酒。
　　3、平均出酒率为1：1左右。甜酒曲一袋1元，可酿制22。5公斤糯米，糯米500克3。5元左右414元左右，合计15元。出酒2公斤左右，每500克糯米酒原料成本不到4元。醪糟怎么储存
　　糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，34天后也可食用；夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。
　　1：玻璃瓶当然最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用，不过最好是用无毒的塑料瓶，你可以食用可乐瓶子。但是建议不要长期用塑料瓶子装着。
　　2：隔热停止发酵，理论上来说，保质期可以做到无限期，但是前提是要足够热，如果不够热，不能做到杀菌的效果，当然，做到停止发酵还是可以的。如果是高温消毒，对风味肯定有影响，比如你把可乐烧开了再喝，味道能一样吗。但是对营养价值没有多大的影响，米酒里面的氨基酸和酶都经得起折腾的。
　　3：不管怎么说，冻成冰，保存期肯定要延长很久，而且还可以停止发酵，比加热停止发酵要好的多。一般常温保存都可以很久，额，弱弱的问一句，你想保存多久，十年？呵呵既然你那么会做米酒，就喝新鲜的吧：）
　　4：酿制米酒的时候，不要加入水果，发酵，知道发酵的含义吧，呵呵如果要加水果，就在酿制完成以后，喝的时候再加。水果的保存期是没有米酒长的，所以不要将水果放到米酒里面保存，本着吃啥加啥的原则，吃的时候加更好。米酒小孩子能喝吗
　　如果宝宝还很小的话那么不建议给宝宝吃，虽然营养较好，不过其中也含有酒精，常用对小宝宝的大脑发育并不好。
　　如果只是偶尔吃一回的话那倒是无所谓的。醪糟的产热量很高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素等，所以您如果不想太胖的话那么就不能天天吃，如果吃了它，那么同等的饭菜还是要免了，不然会发胖的。再者，有肝病的人是不建议吃的。