玉米油除了炒菜之外，在其他方面也不可缺少，例如过月饼之类的，那么什么油可以代替玉米油呢？黄油可以代替玉米油吗？下面我们来介绍下吧！
　　黄油可以代替玉米油吗
　　基本上可以代替，也要看用在什么地方！
　　不一定，做面包不一定用黄油，（除非极少数必须使用黄油，特别突出黄油风味的面包）有些种类的面包是不需要黄油的，有些可以用其他油脂代替，家里炒菜用的的油，也是可以用于替代的种类之一。
　　做面包所用的油脂类，一般是使用黄油（纯正的牛油）的，没有可以用精炼猪板油，无色无味的蔬菜油（精炼纯菜油）、芥菜油，玉米油，色拉油等替代，效果略有不同，但是不能使用羊油，猪油，芝麻油，花生油等有浓郁气味和色泽的油脂类，最好也不要使用麦淇淋之类人工合成的植脂黄油。
　　还有如果原配方中特别确定的油脂，比如橄榄油，花生油等，最好按配方来准备，随意更改会影响成品的感官性状和品质。
　　玉米油的营养成份
　　玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化，对防治三高及并发症有一定的辅助作用如何挑选玉米油
　　挑选玉米油时要看说明书上是否标注100源自优选玉米胚芽，选用非转基因原料。优质玉米油应采用现代工艺压榨而成，富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量高达50以上，自然纯净无胆固醇，还有特别丰富的镁、钙、维生素E以及植物甾醇
　　玉米油食用技巧
　　1。不加热至冒烟，因开始发烟即开始劣化。
　　2。勿重复使用，一冷一热容易变质。
　　3。油炸次数不超过3次，并使用较耐高温的油。
　　4。不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变。
　　5。使用后应拧紧盖子，避免空气接触，与空气接触易产生氧化。
　　6。避免放置于阳光直射或炉边过热处，容易变质，应置于阴凉处，并避免水分渗透，致使劣化。
　　7。使用过的油千万不要再倒入原油品中，因为用过的油经氧化后分子会聚合变大，油呈黏稠状，容易劣化变质。

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