人参菜是一种口感很好的野菜，很多人知道人参菜可以吃，却不知道人参菜的功效与作用，今天5号网的小编为你们介绍人参菜的功效与作用，人参菜的营养价值。人参菜的功效与作用
　　人参菜可在庭院中栽培，既可观赏，又可作为蔬菜食用。其主要食用部位为嫩茎叶或地下膨大肉质根，嫩茎更为普遍。
　　人参菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养物质，每100克食用部分含蛋白质1。56克、脂肪0。18克、总酸0。06克、粗纤维0。66克、干物质6。2克、还原糖0。44克、维生素C11。6克、氨基酸总量1。33克、铁28。4毫克、钙57。17毫克，锌3。19毫克。人参菜可作药膳两用，可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症，具有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效。
　　人参菜怎么做
　　把人参菜摘干净。
　　先泡五分钟，去除菜叶上的药。清洗干净。
　　将大蒜切成蒜泥。
　　倒入醋，酱油，麻油。
　　倒入调好的酱汁，拌匀。
　　放点盐，拌匀就成功了。
　　小贴士
　　用热水烫两三分钟就好，烫过头菜色就不好看了。
　　人参菜有副作用吗
　　1、常吃人参菜并没有什么副作用，人参菜的营养价值极高，到家可以放心使用，其实人参菜既可以做观赏用，也能够做蔬菜使用，真可谓是一菜多用其主要食用部位为嫩茎叶或地下膨大肉质根，嫩茎更为普遍。
　　2、人参菜虽然没有什么副作用，但是人参花就要少吃了，因为人参花吃多了会使人变得欣快、烦躁、激动，严重者会导致人格解体和混乱感。服用人参花出现的另一个不良后果是儿童性早熟。一些儿童因服人参花后，结果出现性早熟，这对儿童的生理和心理健康均有不良影响。新生儿服用人参花会出现烦躁不安、哭闹拒乳、抽搐惊厥、心率减慢的症状。

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