爱吃腐竹的人还是比较多的，有的人说腐竹是经过油炸的，有的人说不是，很多人就想不明白了，到底是什么样呢，下面介绍腐竹是油炸的吗没有经过油炸。腐竹是油炸的吗
　　腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。
　　以上就是腐竹的制作工艺，可见腐竹并不是油炸食品。
　　腐竹怎样快速泡软
　　用微波炉泡腐竹是一个不错的办法，不少家庭实验证明，微波炉泡腐竹不仅快，而且泡出来的成品软硬适宜。做法是用带盖的容器盛上能淹没过腐竹的水量，放微波炉中高火加热35分钟即可（当然这还是要根据腐竹量多少而定时间）。
　　如何鉴别出假腐竹
　　把腐竹浸泡在碘酒液体内，过一会儿看变化，（淀粉越多颜色变得越深的）的差别，就可以了，颜色越深说明淀粉含量越高。经过实验，我们发现，这几款腐竹中，最便宜的那个颜色变成了黑蓝色，而最贵没有变色。碘酒里面含有碘化钾，能跟淀粉发生反应，产生蓝色的混合物。
　　但是，买腐竹的时候，带瓶碘酒也不方便，而且也只能看腐竹里的淀粉含量，怎么才能全面的分辨真假腐竹呢？这时可采取以下方法：
　　1、真腐竹表面油量光泽，无杂质，颜色呈油亮的米黄色。
　　2、好的腐竹，质硬易折，条状折断有空心，看起来十分的透亮；次的腐竹韧劲很大，掰不动，不易折断。加淀粉的腐竹横切面有很多实心，还有很多的淀粉白点。
　　3、优质的腐竹应该有清香的豆香味，而质量差的腐竹，有异味。
　　4、优质的腐竹无异味，味道清淡，口感脆爽，豆香味十足，嚼起来口有余香。
　　5、把腐竹泡用2030度的常温水泡发3小时左右后，质量次的挂残浆后的腐竹，泡发后水比较浑浊，表面比较黏稠；加淀粉的，水浑浊，外表毛糙；而质量好的腐竹泡发后，水的颜色清亮，条状整洁有光泽，用手摸起来有弹性不易碎。
　　腐竹鸡蛋汤的做法
　　一道简单美味的腐竹鸡蛋汤可以缓解一天的疲劳，喝上滚烫滚烫的汤，是何等的舒服与享受，那么这道美味如何做的呢？
　　1、切好的西红柿；
　　2、泡发的腐竹；
　　3、热油热锅；
　　4、爆炒西红柿；
　　5、加入腐竹继续爆炒；
　　6、加入没过菜的水；
　　7、打好一个鸡蛋；
　　8、水开后打入鸡蛋；
　　9、加入适量的味达美和食盐调味即可。

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