芋头在去皮之后一般是不建议放在冰箱的，因为芋头没有了表皮的保护，再放进冰箱的话可能会冻坏，对芋头本身的食用有一定影响。芋头去皮后能放冰箱吗
　　不建议放冰箱。
　　芋头去皮后，如果没有经过任何处理的话，最好不要放在冰箱中，冰箱中的低温不适合芋头的贮存，可能会使芋头受到冷害，从而降低芋头的食用价值。
　　芋头去皮后不能放冰箱的原因
　　芋头贮藏的最佳温度为10～l5。在0以下或25以上时会受到伤害，低于0会受冻，因冻伤造成腐烂；在7以下会发生冷窖，表皮易被微生物侵染而腐烂；高于25也会引起腐烂、脱水。贮藏芋头有宜湿不宜干之说，过干也会导致腐烂，贮藏要求的适宜相对湿度为85。
　　因此，鲜芋头购买之后尽快食用，并且一定不能放入冰箱，当气温低于7度时，应存放于室内较温暖、通风处保存。
　　芋头的营养价值
　　芋头是一种硷性食物，富含多种维生素与矿物质，特别其中含有一种黏液蛋白，被人体吸收后有助于产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力，有效对抗癌细胞的生长。
　　其中芋头中的膳食纤维含量高，不仅可以促进肠胃蠕动，减低肠黏膜与毒性物质的接触，也能增加饱足感、减少热量的摄取。另外，还能帮助糖尿病患控制血糖。
　　吃芋头有哪些好处
　　1吃芋头助瘦身
　　此外，营养师张佩蓉表示，芋头还有一点跟白饭不同，就是芋头含有较多的抗性淀粉，是一种难以被肠道消化的淀粉，热量又比普通淀粉还要低，所以很适合怕胖的人。
　　2吃香芋饭抗便秘
　　另外，芋头富含膳食纤维，可以增加饱足感，还能调节肠道机能、清除宿便。平常有便秘困扰的民众，不妨以芋头代替白饭，或者把芋头切成小块，跟白米一起煮成香芋饭，可以吃进更多营养素和膳食纤维，帮助舒缓便秘！
　　3调节血压消水肿
　　芋头除了有助减重、解便秘，张佩蓉营养师指出，芋头富含的钾和锌，具有调节血压、利尿排水的功能，平常容易水肿或是血压些微偏高的人，可以适量补充芋头。

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