生活中有些人喜欢吃橄榄菜，尤其是腌制之后的，用来做下饭菜非常的好吃。那么橄榄菜怎么腌制？下面小编为你提供自制橄榄菜的腌制方法。橄榄菜怎么腌制
　　1。先把水烧开，把不沾油的食盐放到开水里，水与盐的比例约为4：1，把盐水放凉；
　　2。把橄榄洗净，用干净的干毛巾把水吸干；
　　3。清洗一个容器，最好用双口坛，确保不沾油，把水擦干，用酒把坛子涮一下；
　　4。把橄榄放进容器铺好，再把凉透的盐水倒在橄榄上，淹过橄榄34厘米即可；
　　5。如果是双口坛，盖上盖，在外口上加上清水即可，如果是单口容器，密封好即可；
　　6。一个星期后即可食用，不过只要盐味合适，时间越长味道越好
　　橄榄菜怎么保存
　　将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶（要老咸菜叶较好），用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，可以保存几个月。
　　橄榄菜的食用方法
　　1。蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴；
　　2。鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味；
　　3。炒食适合配以鸡蛋、肉类。

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