酵母粉在保存的时候是可以放在冰箱里面的，我们一般是放在冷藏室保存就可以了，不过要注意一点，就是一定要保持干燥，酵母粉遇水后会有很大的影响。酵母粉放冷藏还是冷冻
　　冷藏。
　　酵母保存一定要干燥，包装开口之后要把开口用封口夹封严。最好原包装外面再套一个密封袋。还有个办法，用过的大口饮料瓶（脉动那样的），洗净晾干（一定要晾干，等着用就用吹风机吹干）之后，把酵母倒进去，拧紧瓶盖放在冷藏室里。我最早用的是第一种方法，现在改用第二种，不错。
　　酵母粉放冰箱还有用吗
　　可以用，但前提是保存良好。
　　酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。
　　酵母粉是什么
　　酵母粉中的酵母是一类有益的微生物，它们可以在一定的条件下大量繁殖，这些酵母菌进入湿润的面团后，会开始生长繁殖，由于酵母体能够分泌出各种物质，这些物质可以将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生出大量的二氧化碳气体，而这些二氧化碳气体会在面团的面筋中分布，让面筋变得像海绵一样，形成疏松的质地，这样的结果就是，经过高温烤制后的面团变成疏松多孔的面点。从这些方面来看，酵母粉是我们在制作面点类的食物时，不可或缺的材料。
　　酵母粉如何挑选
　　一是查看生产日期，应选用在保质期之内的酵母；
　　二是选用包装坚硬的酵母，活性干酵母采用真空包装，如果包装袋变软，说明有空气进入，活力降低了；
　　三是注意酵母种类的区别，安琪酵母有高糖型和低糖型两种，一般在包装袋上印有高糖型或低糖型字样。

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