咸肉是腌制后的一种肉类，一般每年的冬季是大量制作咸肉的时候，这个时候农村家家户户都会杀猪。那么，咸肉臭了怎么办？咸肉有点臭能吃吗？咸肉有点臭能吃吗
　　应该是盐放少了，细菌滋生，所以发臭。
　　要看臭的程度，如果出现腐烂就不能吃，只是单纯的有臭味是没有问题的。
　　1、腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。
　　2、产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。
　　咸肉臭了怎么办
　　先确定咸肉是否已经变质，如果已经变质就不要食用了，如果没有变质请用以下方法除臭。
　　1、用明矾去除咸肉臭味
　　取1匙明矾研磨成粉，撒在咸肉上，拿布用力擦，然后揉搓翻动几次，最后放入清水中洗净，就能除臭。
　　2、用植物油去除咸肉臭味
　　将咸肉用盐水搓洗一遍后，盛于盆中，在猪肠上抹满植物油。大约浸泡一刻钟后，用手慢慢揉搓片刻，清水洗净，就可除去猪肠的臭味。
　　3、放泡菜给咸肉除臭
　　咸肉放入泡菜水揉搓片刻，也能够帮助除去腥臭，使其味更美。
　　清洗方法
　　用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。
　　咸肉的做法
　　原料
　　五花肉2。5千克，食盐0。5千克，花椒10克。
　　1、将盐和花椒放锅内炒出香味。
　　2、将肉切成0。5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。
　　3、腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。

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