咸鱼保存不当很容易变质散发出臭味，这个时候能否吃就要看咸鱼变质程度了的，但是尽量少吃。那么，咸鱼臭了还能吃吗？咸鱼臭了怎么去除臭味？咸鱼臭了还能吃吗
　　当然可以吃。俗话一般都是前辈们总结出来的经验，其中是有一定道理的，臭咸鱼做的好的话，味道鲜美，独有一番风味，古代的时候有些人们可能在某个季节盛产鱼，当时吃不完，就考虑到做成咸鱼，更有利于保留，当然，臭咸鱼相对鲜鱼来说可能在营养上会有一些增差，但对身体是没什么太大坏处的。
　　咸鱼发臭了怎么办
　　可以用火烤，烤是去除咸鱼腥臭味的好方法。可以先把咸鱼浸一下清水或是醋水，然后再烤火，这样不但去腥效果好，还不容易烧焦。如果是做烤咸鱼吃，则每烤一段时间的
　　火，就用水浸泡一下，这样反复多次，去臭效果就很好，烤出来的咸鱼又不焦。
　　咸鱼美味吃法
　　1、蒸。
　　咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸810分钟就行了。
　　2、煎。
　　咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
　　剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的油浸咸鱼，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。先泡，等泡出咸味在做菜。
　　咸鱼怎么挑选
　　一看：看鱼身有否蛀虫；看咸鱼肉的光泽如何。因为如果是用药水浸泡过的，肉是暗淡无光泽，而且又瘀又黑。
　　二闻：闻咸鱼散发出来的是否是自然的咸香味道，而非难闻的霉味。
　　三拆：拆开包着鱼头的塑料纸，看有否发霉变质。有些咸鱼在制作时出错或由于晒制时的季节不好，鱼头、鱼腩位置会腐败变质。

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