卤牛肉口感微辣，很有劲道，越吃越香回味无穷。那么卤牛肉怎么做切不散？卤牛肉怎么做好吃？
　　卤牛肉怎么切不散
　　牛肉卤好后，不要马上拿出来，继续等他泡在卤水里，等他充分吸收水份，过一个小时在切，就不容易烂了！
　　原料：牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水，小秘方：再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦，平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来，可是冷冻过的牛肉再卤，切片的时候真的一点都不会散开。
　　卤牛肉怎么做好吃
　　1。牛肉洗净，切大块，放在碗里让牛肉出出水（34个小时）。
　　2。到时间了再把溢出来的血水倒掉。
　　3。花椒粉8克，盐20克（差不多就是腌腊肉的量）均匀地抹在牛肉上。
　　4。抹好花椒盐的牛肉，放入冰箱冷藏室腌制一天，中途给牛肉翻三四次面，以便均匀入味。
　　5。腌制好后，取出牛肉冲洗干净表面的腌料。
　　6。将洗干净的牛肉放入老卤汤里卤制，大火烧开，文火卤制4045分钟。
　　7。取出卤好的牛肉切片，胡萝卜，青椒，姜切片，顺便取一点卤汁备用。
　　8。坐锅热油，依次倒入姜片，胡萝卜片，牛肉片，青椒片，调入适量鸡精（盐可根据个人口味选择添加），翻炒均匀淋入香油，出锅摆盘！
　　卤牛肉的做法步骤
　　1牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。
　　2锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
　　3将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。
　　4再次入沸水锅煮35分钟捞出，用清水冲洗，反复34次。
　　5调料用温水浸泡去除香料中的苦味。
　　6锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。
　　7大火煮开后放入牛肉调入盐。
　　8加白糖和2勺生抽，继续煮1520分钟。
　　9转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。
　　10取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。

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