虫草花的颜色是微微泛黄的，并不算特别黄。因此，颜色上会有浓淡差异。那么，虫草花为什么那么黄？虫草花发黄能吃吗？虫草花为什么那么黄
　　其实汤水带有点橙黄色这种很多时候是属于正常现象的，虫草花是用冬虫夏草的菌种，放在大米、牛奶、大小麦等载体上培植而成的，其成熟后的虫草花子实体呈现自然的橙色或者黄色的菌草，炖煮起来汤和肉，也会呈现橙黄色，这是虫草花天然的色素，就像花瓣所呈现的天然色素一样，绝对不是人工色素，买家可以放心食用。
　　虫草花颜色变淡能吃吗
　　可以吃，晒后是会影响到虫草花的色泽的。虫草花并非花，实质上是蛹虫草子实体，而不是虫草子实体，也不是冬虫夏草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。虫草花的品质受很多因素影响：加工、存放不当，日晒、受潮、久储等因素会导致色泽变深或变浅。
　　如何从颜色辨别真假
　　不能排除部分无良卖家真的去把虫草花染色后拿来出售，这种情况比较少见，但假货劣质虫草花其汤色和正常的汤色还是有区别的，看上去会有点不自然，所以消费者在购买前也要好好留意。如对是否染色有怀疑，可在北虫草煲汤之前，先用凉开水浸泡虫草花2到3分钟，如见到水质变黄色有点不自然，说明有可能染色。正常情况下，浸泡虫草花的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色。
　　虫草花的味道
　　优质的虫草花打开包装后就能闻到一股清香的味道并有一点牛奶的香味，差的虫草花味道较为刺鼻，有腥叶（用蚕蛹粉培植），或霉味（曾经发过霉）或酸味（可能用硫磺薰蒸）。

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