菠菜是一种常见的蔬菜种类，它的功效作用非常不错，能预防贫血病症，还能有效的滋阴润燥，补充人体所需维生素，听说还能有效的保护视力哦，具体的作用让我们看看在说吧。
　　养生功效预防贫血
　　菠菜中含有丰富的铁，铁与造血的叶酸共同作用，可有效地预防贫血症。补充维生素
　　菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B2等，能够保护视力，防止口角炎、夜肓等维生素缺乏症的发生。抗衰老
　　菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖、激活大脑功能、增强青春活力的作用。营养价值100克菠菜（脱水）中含有：
　　选购与储存选购：
　　菠菜根据叶形分为圆叶菠菜和尖叶菠菜两种类型。尖叶菠菜叶片狭而蒲，似箭形，叶面光滑，叶柄细长；圆叶菠菜叶片大而厚，多萎缩，呈卵圆形或椭圆形，叶柄短粗，品质好；色泽鲜嫩翠绿，无枯黄叶和花斑叶。储存：
　　去除烂叶、黄叶，放人冰箱保存。食用宜忌宜：
　　吃之前，可先用开水烫一下或用水煮一下菠菜，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉了80以上的草酸。忌：
　　菠菜不宜与黄瓜同食，因为菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏；菠菜也不宜与豆腐、乳酪同食，因为它们都会影响菠菜中钙质的吸收。饮食搭配菠菜汤
　　主料：菠菜100克、鸡蛋1个、
　　辅料：植物油1汤匙、食盐1茶匙、水适量、
　　做法：1、鸡蛋把蛋壳洗干净后，磕进碗里；调入食盐；蛋液打散备用2、菠菜去掉老叶，用淡盐水浸泡片刻，洗净备用3、锅置火上，烧热后，倒是适量油烧热；将蛋液倒进锅里，炒成蛋块4、加入清水烧开5、放入菠菜略煮6、调入食盐7、关火起锅

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