红烧带鱼怎么做好吃？红烧带鱼的做法大全

　　鱼的营养价值很高，有些人就比较的爱吃，尤其是家常的红烧带鱼。那么红烧带鱼怎么做好吃？红烧带鱼的做法大全。
　　红烧带鱼怎么做好吃
　　1。带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。
　　2。取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。
　　3。倒入一汤匙白糖，搅匀。
　　4。根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
　　5。把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。
　　6。锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
　　7。煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
　　8。把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
　　9。倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
　　红烧带鱼的做法大全红烧带鱼的做法一
　　1。带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用
　　2。将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时
　　3。将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分，锅中放入少量植物油烧热，将带鱼段炸至两面金黄捞出备用
　　4。准备几瓣大蒜切几片姜片备用
　　5。锅中多余的油倒出去，继续加热
　　6。加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二锅头，最后加入开水烧制，直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐
　　7。出锅装盘撒上小香葱末就可以开吃啦！
　　红烧带鱼的做法二
　　1带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。
　　2带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
　　3将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
　　4油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）
　　5炸至两面金黄色捞出控油。
　　6香醋2勺、生抽2勺、老抽12勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
　　7锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。
　　8倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。
　　9大火煮开，转小火倒入味汁。
　　10待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
　　11撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。
　　怎么挑选带鱼
　　步骤一：闻带鱼。因为正常保鲜带鱼不会发出强烈腥臭味，如果带鱼闻上去有很强烈的腥味或伴随臭味，则不宜挑选。
　　步骤二：看鱼体。我们应该挑选鱼体呈灰白色或银灰色的，不去挑选黄色的。因为鱼体为黄色说明保存时间太长，已经不新鲜了（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。
　　步骤三：看鱼鳞。虽然带鱼本身没有鱼鳞，但我们还是可以通过银白色鳞分布的均匀与否判断带鱼是否新鲜。如果鳞分布均匀则意味这比较新鲜，反之，则不宜挑选。
　　步骤四：看鱼肚。我们要看鱼肚有没有破损或变软。如果鱼肚有破损或变软，说明在非冷冻环境下时间过长，不宜挑选。因为几乎所有鱼都是先从鱼肚子开始腐烂的。
　　步骤五：挑好段。当我们挑选段状带鱼时，要选择那些身体宽度较宽的带鱼，同时要避开头段和尾段带鱼，而是要选择带鱼身体中间段的部分。
　　步骤六：看冰层。在挑选冻带鱼时观察鱼身上的冰层也很重要。有的带鱼虽然卖的很便宜但是冰层重量也不容忽视，甚至超出带鱼自身重量好几倍，这样的带鱼买着不划算，应该挑选冰层适中的。