桂花糖的由来可谓历史悠久，流传至今日，在做法的不断改良下，味道越来越好，深受广大消费者的喜爱。那么，桂花糖是怎么做的呢？新鲜桂花怎么做桂花糖呢？
　　桂花糖的由来
　　桂花糖是桃源的特产之一，它驰名中外。但桂花糖的传说并不是人人都知道的。好多年以前，桃花源里长着一棵青桂树。这棵青桂树树干不粗，但枝叶长得格外茂盛。它二十五年打一次苞，五十年开一次花。桂花一开，香味好浓好浓，飘得好远好远。飘到山上，山香了；飘到水里，水香了。引得远近的人都到这里来看桂花。从花开到花谢，日子共有个把月，因此，花一开，前来赏花的人总是不断线。
　　新鲜桂花怎么做桂花糖1、挑去桂花里面的杂志和叶梗，只留桂花，放在筛子里面用流水冲洗干净，不要揉捏，稍稍用手翻一下冲去浮尘就可以。2、清洗干净的桂花放在容器里，放一汤匙麦芽糖，放麦芽糖是为了增加成品的粘稠度，没有也可以不加。3、铺上白砂糖，不必称量，糖的量大概就和桂花的用量差不多就可以。4、放上少许盐，糖桂花如果只放糖味道很单薄的，要靠一点盐，才能把味道提起来。5、水烧开后，入锅蒸大约20分钟。6、看到表面的白砂糖完全融化，再用筷子稍稍搅拌一下，如果还有糖没有融化的再盖锅蒸制一会就好了；晾凉后装入开水消毒过的瓶子冷藏保存，能用上34个月没有问题。
　　桂花糖食谱推荐
　　桂花糖芋头
　　主料：芋头300克
　　调料：白砂糖75克，糖桂花25克
　　制作方法1、将芋头洗净，放入锅中，置旺火上烧沸；2、再转小火煮10分钟左右，离火，晾凉去皮，切成小块；3、将锅内重新倒入水，加入芋头，盖上锅盖用旺火煮沸；4、改用小火煮至芋头酥软，撒上糖桂花，即可食用。5、此芋头甜糯绵软，香郁适口。

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