父母做菜的时候总是会在旁边学习，每次看到妈妈烧五花肉的时候都要用开水过一遍，现在长大了自己也想尝试做菜。那么五花肉要焯水吗？五花肉怎么焯水？
　　五花肉要焯水吗
　　美食专家介绍五花肉是需要焯水的，通常我们会把五花肉用开水煮一下，这样做出来的五花肉才会更加香甜。五花肉怎么焯水
　　美食专家介绍五花肉要用冷水锅焯水，方法是把冷水和五花肉一起放进锅里煮，但是时间不宜过长，只要肉泛白的就可以了。
　　另外在煮的过程中可以往水里加点姜，能有效的去掉血水和腥膻等异味。家常红烧肉的做法
　　主料：五花肉500克
　　调料：食盐2g，葱3棵，老抽1勺，山楂干5片，红糖适量
　　做法：
　　1。小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。
　　2。锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。
　　3。将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油）。
　　4。煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）。
　　5。小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。
　　6。倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右。
　　7。25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒最后收汁的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。
　　8。最后撒上葱花即可。五花肉怎么选购
　　散装的不好不买。我们并不能从散装食品上清楚的看到食品的生产日期、保质期等等，无法判断速冻食品存放了多久，是否超过了食用期限。
　　粘连在一起的不要买。粘连在一起的速冻食品可能曾温度上升过，变软粘连在一起，在常温过程中，细菌可能繁殖增多。
　　包装袋中冰晶多的不要买。冰晶多说明速冻食品曾化冻多，温度上升也易造成细菌繁殖增多。
　　置于冰柜外层的不要买。把生产日期远些的放到上层是商家外推产品的一个手段，所以看清生产日期是很有必要的，而且为了方便消费者拿到物品，很多冻柜是打开的，上层空气对流温度更高些。

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