猪肝怎么洗才干净？猪肝洗干净之后怎样存放？

　　猪肝是很多人都喜欢的一道菜，但是猪肝作为猪身上毒素的聚集地，如何清洗去毒？如果需要存放，正确的方法是什么？
　　猪肝怎么洗才干净
　　猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。猪肝是非常好的补铁、补维生素A的食物。但由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以很多人不敢吃。如果不彻底清洗，会对健康造成危害。那么猪肝怎么洗才干净呢？猪肝在烹调前最好先去去毒：先用淡盐水浸泡2至3小时，再放清水里泡一会；也可将猪肝切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净再烹调。下面小编为你介绍两个步骤去毒，让你安心吃猪肝。第一步：选择健康、新鲜的猪肝
　　1、新鲜的猪肝：颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有有弹性。
　　2、不新鲜的猪肝：颜色暗淡没有光泽，表面干燥起皱、有异味。
　　3、有病的猪肝：有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点，这样的猪肝是绝对不能买的。
　　第二步：浸泡冲洗给猪肝去毒
　　1、整块猪肝流水冲洗干净表面。盛清水，在水中加入稍许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，约30分钟后取出，用清水反复冲洗。
　　2、猪肝切约5毫米片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。去除残存于猪肝的毒素。
　　3、若不够时间浸泡，也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出，然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干。猪肝异味去除法
　　巧洗猪肝：用水冲5分钟，切成适当大小，再泡入冷水中约5分钟后，取出沥干，不仅可以洗净，而且可以去腥味。洗猪肝，猪肠时加点醋，容易洗净，而且可消除膻臭味。
　　牛奶去除猪肝异味法：烹制前将洗净的猪肝置于适量牛奶中浸泡35分钟，就可消除猪肝异味。
　　另外，很多人都把猪肝炒得嫩不嫩作为衡量好吃不好吃的标准，甚至有人爱吃还带血丝的猪肝，这是不可取的。猪肝的确是高营养肉食，但食用时切不可只顾鲜嫩可口，把猪肝下锅就装盘，这样不但难以杀死猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵，同时也不能有效地去除猪肝中的某些有毒物质。猪肝是猪体内最大的毒物中转站与解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入饲料中的某些有毒物都会集聚在肝脏中，经肝脏解毒由肾脏从尿中排出体外。倘若肝脏中的毒性物质未能排净或解毒功能下降，一些有毒物质就会残留在肝脏中，诱发疾病。如果猪肝炒得太嫩就吃，某种意义上也就等于吃了这些残留在肝中的有毒物质了。
　　猪肝怎么存放
　　1。猪肝、羊肝、牛肝等，由于件头较大，家庭烹调一次难以用完。吃不完的鲜肝，保存不当，就会变色、变干。可在鲜肝的表面，均匀地涂一层油，放入冰箱保存。再次食用时，仍可保持原来的鲜嫩。猪肝。
　　2。放入保鲜袋袋口收紧。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧。冷冻。可放1530天。经验之坛。吃时。自然解冻。清洗干净。
　　3。内脏一定要新鲜吃，买的时候可以买少一些如果人少，尽量一餐吃完，隔餐没有营养。如果不能一次烹调完，放冰箱（不要冷冻），顶多一晚就好，放久勒不好会有细菌。
　　4。另外听一个湖南朋友说可以把猪肝拿去腌，估计营养都流失勒，只能取味道，腌后很干，比较粉。
　　5。建议还是吃新鲜的仅供参考。