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　　知名鲍鱼品种价格
　　澳洲鲜鲍300元一个；日本吉宾鲍和网鲍，这两种鲍鱼要到香港和日本才吃得到，三十万一个。南非干鲍五头的400元左右。而一般市场上的鲜鲍鱼，6个头到8个头的基本是120元一斤了，有时市场价会变化。
　　鲍鱼的价格和大小关系
　　鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是头数。所谓头指的是一司马斤（约06公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有有钱难买2头鲍之说。1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少，吉品次之，禾麻体积最小，头数也最多。
　　鲍鱼的营养分析
　　鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23。4克，脂肪3。4克，无机盐钙32毫克，3。0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素，失去原来味道及功能。

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