猪肚在烹饪的过程中由于各种原因味道可能吃起来有点苦，使口感大大折扣，难以下咽。那么，猪肚为什么有苦味？猪肚有点苦能吃吗？猪肚为什么有苦味
　　猪肚是猪的消化器官，胆汁是具有苦味的，当胆汁分泌过多，在猪肚中积聚的比较多时，猪肚就会带有苦味。
　　另外，当你在清洗猪肚时，没有将猪肚清洗干净，也会使猪肚变苦。
　　猪肚有苦味还能吃吗
　　猪肚有味苦还可以吃，但是建议最好是不吃。有苦味的猪肚是因为胆汁分泌过多，以及没有清洗干净造成的，只有一点点苦味，是可以继续食用的，但是这样的猪肚口感不好，最好还是别吃。
　　猪肚的苦味怎么去除
　　要除去猪肚上的污秽和臊味，可先用面粉把猪肚擦一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后，从肚头（肉厚部分）切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂，随意烹制。
　　猪肚怎么炒不苦
　　主料：猪肚200克，
　　辅料：玉兰片50克，黄瓜25克，
　　调料：红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒（红，尖，干）50克，植物油40克
　　做法
　　1、将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；
　　2、玉兰片洗净片成薄片；
　　3、葱姜切末；
　　4、黄瓜洗净切片；
　　5、红辣椒去蒂、籽洗净切丝；
　　6、坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。

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