腌鱼臭了能吃吗？腌鱼臭了怎么做好吃

　　逢年过节腌鱼每家每户都会有的，那么如果腌鱼臭了的话是否还可以吃呢？腌鱼臭了怎么做好吃呢？下面来为大家一起介绍下吧！
　　腌鱼臭了能吃吗
　　冬季腊肉腊鱼碰上天气不好，常有发臭的现象，那只是表皮的事，能及时处理最好就是可以吃的。只要不是粉掉了或是发霉生虫，问题不大，可能是盐少了或者是温湿度变化大造成的。用淡盐水泡一下，然后洗净，把腌鱼挂至七成干用纸包好放入冰箱随时可以食用，太干了反而不好吃。腌鱼有异味了怎么办
　　1，把鱼再重新洗一次，然后放在水里冲一小时！这样可以去掉异味（如果还有异味就要用生姜水加黄酒再洗一次就行了）
　　2，将冲过的鱼用干布吸干（你上次做时一定没做这一步吧），这很关键！一定要做的
　　3，再次用粗盐，将鱼用力擦一遍！一定要用力使盐渗到鱼里面去！
　　4，将擦好盐的鱼，一层鱼上面再撒一层盐码起来！码好后，用重的物品压一天！
　　5，这时就可以拿出来晒或了！如果以上你都操作完了，还是没有效果，就足以证明你的鱼真的变质比较严重了，还是建议亲丢掉啦，毕竟坏掉的鱼吃了对身体不好，会拉肚子的哦！腌鱼的烹饪方法
　　腌鱼的原料：草鱼（4斤以上）
　　腌鱼的配料：葱、姜丝
　　腌鱼的调料：料酒、花椒、盐
　　腌鱼的做法：
　　1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；
　　2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼1015克）；
　　3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制35天（气温高时腌制3天）；
　　4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。注意事项：
　　1、鱼要想腌的淡些，一晚上就可以了。如果想咸些，得两三天。
　　2、我用的是扁鱼，大概在一斤半左右。这么大小的腌比较实惠，吃的时候，一条就可以。（可惜我有两条给猫了）3、另外还有草鱼，一般是越大越好吃哈。
　　4、晒的时候一定要看看天气预报，你再腌，不然够呛。
　　5、晒的时候鱼和鱼之间空一些，这样容易晒干。
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　　冬季怎么腌鱼
　　方法一：第一次用盐腌鱼或肉24个小时，然后拿出来洗净凉干水分，再入缸，用辣椒粉和少量盐，加花椒粉再次腌2天2夜，然后就直接用烟熏制五到一个星期即可，注意不要熏制过急。（腌洗腌熏）方法二：对于一些小鲫鱼，小鲤鱼，如果天气连续晴朗，可以直接洗净剖开，风干，不加盐和任何作料，风味独绝。也可以将大鱼切片无盐风干，然后放到冰箱内保存，随吃随取。（洗风干）