大家在生活中应该都吃过非常多的鱼类吧，但是你了解白姑鱼吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟白姑鱼怎么做好吃呢，以及白姑鱼的选购方法有什么呢？跟着小编我们一起来学习吧。白姑鱼怎么做好吃呢
　　1。去掉海鱼鱼鳞，鱼鳃，内脏，清洗干净沥干水，鱼身两面切两刀，
　　2。抹上食用盐腌制15分钟左右，
　　3。烧热平底锅，放适量油，放入海鱼煎至两面焦黄色，
　　4。调入浓香酱油，
　　5。遮上锅盖小火焗68分钟即可。
　　白姑鱼的选购方法有什么呢
　　1。观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
　　2。看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
　　3。嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
　　4。摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
　　5。掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
　　6。看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
　　做白姑鱼有什么技巧呢
　　煎鱼要耐心，刚开始大火煎鱼，煎至鱼皮紧实定型后再调成中火慢煎。煎好一面再翻开另一面同样煎法，煎熟后调入酱油提鲜，焖焗片刻即可喜欢姜丝可以撒一些。
　　白姑鱼是海鱼吗
　　白姑鱼是海鱼，栖息于水深40公尺内之砂泥底海域。白姑鱼属海洋经济鱼类之一，但在我国沿海产量并不多，主要分布于属热带、亚热带、暖温带的西北太平洋区，包括我国南海、东海及黄海南部，生殖期聚群向近岸洄游。

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