月饼是大家非常熟知的中秋点心，味道好寓意美，深受大家喜欢。那么，月饼是烤的吗？烤月饼的温度和时间又是多少？怎么烤月饼？
　　月饼是烤的吗
　　月饼是烤的，以下是具体流程
　　1。将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1。4：1。2。把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。3。把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。4。将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。5。准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平。然后再将其比模具中扣出。6。用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。7。把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。8。烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：1。和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。2。馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。3。把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来：模具中的干粉也不宜多放。4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。5、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。
　　烤月饼要多长时间多少度
　　烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。
　　但是具体是这么分的
　　烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱
　　降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可；
　　月饼的制作方法视频

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