鲫鱼能清蒸吗清蒸也是一种美味

　　清蒸的做法是很多人推崇的，健康美味，而且还能最大程度的保留食材的原汁原味，很多人都尝试清蒸鲫鱼，下面介绍鲫鱼能清蒸吗清蒸也是一种美味。
　　鲫鱼能清蒸吗
　　鲫鱼当然是可以清蒸的，而且还很美味呢，以下是清蒸鲫鱼的做法。
　　清蒸鲫鱼的做法
　　1。准备所需材料（鲫鱼市场买回就杀好的）
　　2。将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上
　　3。放蒸锅上大火蒸8分钟
　　4。姜和葱切成丝
　　5。将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁
　　6。然后放上切好的姜丝和葱丝
　　7。将食用油放锅内烧滚
　　8。然后将滚油淋在鲫鱼上
　　9。再淋上蒸鱼酱油即可
　　烹饪技巧
　　1、蒸鱼的鱼汁一定要倒掉，因为鱼汁里带有鱼腥味；
　　2、油要烧至起烟，才淋在鱼身上，淋的时候会发出滋滋的响声；
　　3、蒸鱼时间要根据鱼的大小来调节，比较大一点的可蒸10至15分钟。
　　鲫鱼食疗方
　　脾胃虚弱方：大活鲫鱼1条，紫蔻3粒，研末，放入鱼肚内，再加生姜、陈皮、胡椒等煮熟食用。治疗脾胃虚弱不欲食，食后不化等症。
　　鲫鱼赤小豆汤：活鲫鱼1条（约400克），赤小豆50克，调料适量炖汤。功能：健脾利水。适于妊娠水肿，纳少无力。
　　鲫鱼通乳汤：鲫鱼500克，通草9克，猪前蹄1只，三味加水同煮，食肉饮汤。补益脾胃，通经下乳。
　　鲫鱼糯米粥：鲫鱼1～2条，糯米50～75克，糯米洗净，与鱼加水同煮粥，功能：健脾，利水，补虚。适于脾胃虚弱，食欲不振，消瘦乏力。
　　鲫鱼羹：大鲫鱼1000克，小椒末6克，草果末3克，三味加水同煮至鱼熟。功能：健脾止血，疏风下气。适用于脾胃虚弱，慢性腹泻，肛瘘等。
　　鲫鱼熟脍：鲜鲫鱼500克，羊肉汁、荜茇适量。调料适量。功能：温中散寒，健脾开胃。适于脾胃虚寒，心腹冷痛，呕吐吞酸等。
　　鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
　　怎样挑选鲫鱼
　　1、鲫鱼个头要在9两左右为佳。
　　2、看鲫鱼的眼神，你要选择那种有宁死不屈眼神的鱼，眼珠非常有神，当你缓慢靠近的时候非常警惕，然后闪电般逃开。
　　3、看鱼鳞，好的鲫鱼，鱼鳞发亮，不掉鳞；最后，就是捞它起来那一刻，好的鱼跳跃有力！
　　辨别雌雄鲫鱼的方法：
　　首先，公鱼的体形修长，而母鱼则圆一些；你也可以挤鱼的肛门处，流出鱼子的是母鱼，流白色乳液的是公鱼。
　　其二，挑选鲫鱼要看鱼的鳍条。泥鳅，雌鱼的胸鳍末端是圆钝形的，而雄鱼却是尖状的。
　　其三，挑选鲫鱼要看鱼的大小和体形。鲫鱼，同一产地的同龄雌鱼总是比雄鱼大些。
　　鲫鱼的营养价值
　　鲫鱼又称鲋鱼，是鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味极其鲜美，肉质细嫩，口感极佳。它营养丰富，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味，特别适合肥胖者食用；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠之中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以3月和9月产的最佳。鲫鱼的特征是体侧扁而高，体较小，背部呈暗色，腹部的颜色比较浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上没有须，鳞比较小，鳍的形状和鲤鱼相似。
　　鲫鱼不仅肉嫩味美，而且营养价值非常高：
　　1、鲫鱼的营养价值很高，鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。
　　2、鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。
　　3、鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。
　　4、鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
　　5、鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
　　6、鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。