黑豆芽怎么做好吃？黑豆芽做法大全

　　黑豆芽也是豆芽的一种，豆芽大家都吃过，那么黑豆芽应该这么做才好吃呢？本期为大家介绍一下黑豆芽的做法大全，有兴趣的可以来看看哦！
　　黑豆芽怎么做好吃
　　脆拌黑豆芽的做法
　　1、黑豆苗摘去老根，还有其间夹杂的黑豆壳子也去除干净，洗净。
　　2、烧一锅清水，水开后，将黑豆苗放进去，烫几秒钟。
　　3、迅速捞出，放入凉水中浸泡一下，可以使黑豆苗保持清脆的口感和碧绿的颜色。
　　4、控干水分，盛入盘中。
　　5、取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎。
　　6、调入白醋2勺。
　　7、味极鲜1勺。
　　8、一点香油、一点盐、一点白糖。
　　9、调匀后浇在烫熟的黑豆苗上，吃的时候，拌匀即可。
　　黑豆芽的家庭发法
　　首先买回的黑豆要先用温水浸泡24小时。这期间，取一个大的饮料瓶，在瓶底扎几个眼，再把瓶口剪掉，整个瓶身呈圆柱体。然后将泡好的黑豆放入其中，一天浇23遍水。泡豆芽时室温最好保持在20左右，瓶身用布蒙好，否则发出的芽菜很老，口感不佳。这样大概两天左右，黑豆就慢慢冒出一点小芽。在豆芽长到不超过一厘米长的时候拿出食用。因为这时的黑豆芽营养价值最高。如果想吃长的芽菜，可继续浇水浸泡，一周左右就可长成。黑豆芽的营养价值
　　黑豆芽中蛋白质含量高达3640，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆芽含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆芽还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80，吸收率高达95以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆芽基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆芽，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
　　黑豆芽中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆芽中粗纤维含量高达4，常食黑豆芽，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。黑豆芽营养丰富，每百克含蛋白质36。1克、脂肪15。9克、膳食纤维10。2克、碳水化合物23。3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。
　　注意事项
　　一、在烹调豆芽时不宜多放盐，要尽量保持其清淡。豆芽下锅后要急速快炒，并应适当加些醋，这样才能保住豆芽中的水分，保证豆芽中的维生素B2和维生素C不被破坏。
　　二、绿豆芽性寒，在烹调时应加上一点姜丝，以中和它的寒性。
　　三、在制作豆浆时，也应将豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆浆，这样会减少豆浆中的植酸含量。
　　四、市场上卖的豆芽大多是用化肥和激素生发而成的，所以想吃豆芽时最好是自己动手制作。在生发豆芽时，要注意不要把芽体发得过长，以芽体长到35厘米为宜（大约发35天）。豆芽并不是长得越长越有营养。