乌江鱼是乌江镇很有名的鱼，那么乌江鱼应该怎么做才好吃呢？乌江鱼的功效和作用有哪些呢？下面我们来为大家一起介绍下吧！
　　乌江鱼是什么鱼
　　乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。乌江鱼是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义朝天辣椒，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客。乌江镇大街上那整片的火锅店、站在路边向过往车辆招徕的女服务员和她们软糯的口音，也成了进入遵义城区必经的一道景观。乌江鱼的做法大全水煮乌江鱼
　　主料：南豆腐500克，鲢鱼1千克。
　　辅料：猪油25克，食盐10克，味精2克，姜10克，干辣椒3克，豆瓣酱30克，五香粉2克，胡椒粉2克，大葱15克。
　　做法：
　　1、将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀。
　　2、豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分。
　　3、葱和大蒜切片，葱切成2。5厘米长的节。
　　4、豆瓣酱切细。
　　5、锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香。
　　6、再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味。
　　7、将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。
　　酸辣豆腐鱼
　　原料：
　　花鲢一只（约2斤多，鱼肉打片）
　　内脂豆腐一盒、柠檬一个、番茄一个、鸡蛋一个
　　小米椒、青花椒、姜、蒜、大葱、小葱
　　淀粉、料酒
　　酸辣豆腐鱼的做法
　　1、鱼片洗净，用淀粉、蛋清、料酒码味。
　　2、豆腐、番茄切块，姜蒜、大葱、小葱切粒。柠檬挤出汁备用。
　　3、锅内加适量色拉油，依次加入青花椒、小米椒、姜蒜葱、番茄煸炒，炒香后加适量水，再加入柠檬汁，煮沸。
　　4、煮沸后再熬上5分钟，各种佐料都入味了后，加入鱼片，煮开后加入豆腐，煮上10分钟
　　乌江鱼片片鱼
　　1。将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀
　　2。豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分
　　3。葱、大蒜切片、葱切成2。5厘米长的节
　　4。豆瓣酱切细
　　5。锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香
　　6。再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味7。
　　将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。
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