鸭肝是鸭的内脏部位之一，同时也是可以食用的部位，通过鸭肝可以制作很多美味的食物，在很多人犹豫能不能吃的时候有些人已经品尝到了美味，不过鸭肝吃多了也对身体不好。鸭肝能吃吗
　　能吃。肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。其肉质细嫩、味道鲜美，适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。
　　鸭肝吃多了有什么危害
　　引发心血管疾病：鸭肝属于动物内脏，其含有大量的脂肪和胆固醇，过多食用导致脂肪摄入过多就很容易引发高血脂、高血压等心血管疾病。
　　引起中毒：肝脏是将有害物质进行排解的器官，但其中也有一些有害物质不能完全的排出，从而贮存在鸭肝内。若是我们过多食用了这样的鸭肝，这些有害物质就会进入我们的体内，从而会有中毒的风险。
　　鸭肝是什么样子？
　　鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。形状呈大小双叶，色紫红，质细嫩，味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。
　　填鸭肝的正宗做法
　　原料：鸭肝、葱、姜。调料：八角、桂皮、花椒、盐、酱油。做法：
　　1、在开始制作前，要将买回来的鸭肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。然后，除去鸭肝上的油脂；
　　2、烧开一锅水，将鸭肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸭肝已经8分熟了。然后捞出；
　　3、用一个干净的锅，盛上水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸；
　　4、当锅子烧开后，转小火，放入鸭肝，焖煮20分钟；
　　5、将鸭肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用。

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