山药豆在吃的时候通过蒸、煮、炒、炸或者是做在汤里面都可以，它的吃法非常的多，是一种很多样化的食物，大家可以买回来做着试试。山药豆怎么吃
　　山药豆的食用方法有很多，常用的做法有：煮粥、煲汤、小炒、油炸等。
　　山药豆又被称为零余子、山药籽，是山药生成的枝芽，其中含有丰富的淀粉、维生素、氨基酸、多糖蛋白、钙、钠、镁等多种营养成分，营养价值比较高。
　　山药豆的做法
　　1、切点葱花和姜蒜末备用，青椒清洗干净后去蒂去籽切成小块，备用。
　　2、起锅倒入适量的油，先把花生米倒进油锅中炸熟，然后捞出备用。
　　3、在油锅中，再加点油，烧热之后，把清洗干净控好水的山药豆放进油锅中，加点儿盐翻炒，直至炸熟山药豆，用筷子戳一下最大的山药豆，如果能够轻松戳透，那就说明山药豆炸好了。
　　4、葱花和姜蒜末倒进锅中翻炒，，最后加入切好的青椒块，加入适量的调味瓶和一勺蚝油翻炒均匀至熟。
　　5、炒熟后关火倒入炸好的花生米，再撒点白糖和孜然粉利用余温翻炒几下。
　　6、装盘即食。
　　山药豆怎么蒸好吃
　　1、将购买回来的山药豆清洗干净，相互搓洗，使山药上的泥完全去除。
　　2、将山药挑选一下，表皮有黑点的挑选出来不要。
　　3、将挑选好的山药浸泡一会儿，准备好蒸锅。
　　4、蒸锅上铺一层纱布，将泡好的山药豆放在纱布上，蒸锅上蒸笼。
　　5、山药豆蒸熟之后闷一会儿，开盖会比较绵软。
　　山药豆有哪些功效
　　1滋肾益精的功效
　　山药豆含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
　　2降低血糖的功效
　　山药豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。山药豆由于具有滋补脾肾阴精的作用，是中医历代治疗消渴（糖尿病）的主药，常与黄茂、天花粉组方，用于气阴两虚型糖尿病。山药豆配枸杞子、知母，可增强滋阴补肾之效；配薏仁米可减少饮食，适用于各类型的糖尿病。
　　3益肺止咳的功效
　　山药豆含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

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