使用不粘锅，有必要谈涂层色变吗？

　　花爸说：
　　不粘锅，相信是不少厨艺修炼者的烹饪神器。
　　但很多人会有疑问：不粘锅的涂层，安全吗？可以用来给宝宝煮辅食吗？
　　图片来源网络
　　答案是：安全的！在正常使用下，可以用不粘锅给宝宝煮辅食。
　　市面上大部分不粘锅，涂层材质主要是特氟龙，又叫做聚四氟乙烯（PTFE）。
　　而那些宣称是麦饭石涂层的辅食锅，本质上也是特氟龙，只是涂层的纹理比较像麦饭石而已，没有像宣传那样净化水质之类神乎其神的功效，平常心对待就好
　　麦饭石涂层锅本质上也是聚四氟乙烯（PTFE）涂层
　　常见的特氟龙涂层不粘锅，安全使用温度上限为260，涂层熔点为350左右，足以满足日常烹饪需求。
　　比如煎一块肉饼，锅内温度一般在140170；
　　爆炒，在200左右；
　　油炸也就在180240之间，不足以让特氟龙分解。
　　曾经，日本一名29岁的男子，因睡着导致不粘涂层锅空烧时间长达5个小时以上，大量吸入有毒烟雾，因此出现了一些类似流感的症状（寒战、发烧、头痛等），即聚合物烟雾热。
　　导致上述聚合物烟雾热病例的不粘锅，锅底的特富龙涂层已被完全烧毁。
　　图片来源：《英国医学期刊病例报告》
　　但是，这在全世界范围内，都属于罕见病例。
　　而且，美国癌症协会（ACS）指出：除了因吸入过热的特氟龙涂层锅内的烟雾，而可能出现类似流感的症状之外，正常使用涂有特氟龙涂层的炊具（或其他不粘表面）对人类没有任何风险。
　　截自美国癌症协会官网文章《PerfluorooctanoicAcid（PFOA），Teflon，andRelatedChemicals》
　　也就是说，除非你空锅干烧时间很长，温度达到350以上，才会分解出有毒物质。
　　或者是用金属铲子、煮硬质食物、用钢丝球擦洗等将涂层刮花，导致锅体溶出有毒物质，随着食物进入人体。
　　否则，在正常使用情况下，符合国家标准的特氟龙涂层不粘锅，是很安全的。
　　综上，照目前看来，只要适当控制烹调温度，特氟龙不粘锅可以安心使用，要记得小心养护涂层。
　　一旦发现涂层破损，要及时换新锅。
　　那么，该如何给宝宝选择一款合格的辅食锅呢？
　　花爸挑选了12款均为深口型的不粘辅食锅来进行对比测评，测评分为两轮，第一轮操作体验优秀的产品，会进入第二轮，送到检测机构进行安全性检测。结果如何？一起来看看吧！
　　《12款辅食锅测评：无油煎鸡蛋，这几款粘到不行！》
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