胡吃海喝还不长胖，想必是很多人的终极梦想。 对减肥星人来说，三大营养素中的碳水，让人又爱又恨！吃它，能快乐到起飞，可吃它，又有满满变胖的罪恶感。 于是，号称大餐救星、甜食无负担、碳水终极救星、帮助血糖稳定，宣称在吃主食前吃就能阻断高碳水食物的吸收的碳水阻断剂出圈了！ 有明星拍视频亲证，直夸有用，推荐又推荐。 网友也纷纷试水。有网友表示，海底捞前来两颗，胡吃海喝快乐起飞！吃到扶墙出门，第二天体重秤都不炸。 也有网友表示，可以阻断淀粉吸收，干完一碗米饭，也只相当于吃了14。淀粉、糖份、油脂，统统都给阻断掉，热量在体内不会贮积！ 更有网友发出灵魂拷问：你说可不可怕，你说这样瘦不瘦！ 碳水阻断剂真是碳水克星？真的这么有效吗？我们邀请了浙江大学医学院附属邵逸夫医院营养科金钰倩医生小姐姐来给我们理性分析。 先来了解下碳水 是怎么在人体内消化吸收的？ 在了解碳水阻断剂前，先来了解一下碳水在人体内的消化吸收原理。 金钰倩介绍，碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，所以被称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要营养素之一。 食物中的碳水化合物分成两类：一类是人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖，另一类是人不能消化的无效碳水化合物。 在有效碳水化合物中，单糖分子不需要消化可以直接人体吸收，包括葡萄糖、半乳糖、果糖；双糖可在小肠里被蔗糖酶和乳糖酶催化水解为单糖后被人体吸收，包括蔗糖、乳糖、麦芽糖； 而淀粉（多糖）则在口腔中先被淀粉酶进行初步水解，由于食物在口腔停留时间短暂，之后进入小肠进行主要消化吸收最后被分解为单糖被人体吸收。 什么是碳水阻断剂？ 它真能降血糖、减体重吗？ 金钰倩介绍，碳水阻断剂又叫淀粉酶抑制剂，市面上常见的主要成分为白芸豆提取物，实际起作用的是淀粉酶抑制剂（AI）。 我们消化吸收淀粉需要唾液淀粉酶和胰淀粉酶的作用，而AI能抑制这两个酶让它们无法工作，起到阻止淀粉分解吸收的效果，从而减少糖分的摄取，降低血糖和血脂含量水平，使脂肪合成降低，体重减轻。 听起来好像确实挺美好的，但是来包阻断剂，大吃大喝真的没问题了吗？ 金钰倩表示，这纯属想太多。AI只对淀粉有效，对于淀粉含量较多的食物，它的确可以起到较好的效果。但是经过胃酸能保留多少活性？最后可阻止多少淀粉被消化吸收？这并不确定。而且日常生活中，我们吃的零食、含糖饮料、甜品等等，它们所含的碳水不是单纯的淀粉而是蔗糖、葡萄糖以及果糖等游离糖，AI可就爱莫能助了。至于吃了炸鸡、红烧肉这些，就更别为难它了。 对于大家关心的碳水阻断剂到底能不能降血糖？国外曾做过小规模研究，通过食用不同剂量白芸豆提取物来观察餐后血糖影响，把健康成年志愿者分为3组，分别食用米饭4g白芸豆提取物组、仅食白米饭组、米饭6g白芸豆提取物组。 3组的餐后血糖峰值均出现在4560分钟，达到约7mmolL。与仅食白米饭组比较，米饭4g、6g白芸豆提取物组的血糖平均值都在4460分钟时开始降低。 实验表明碳水阻断剂确实能通过降低碳水化合物的吸收速率从而降低食物的GI（升糖指数），提高胰岛素敏感性，对餐后血糖有改善作用，但这些研究都还只是小规模，需要更大样本量来支撑。 至于碳水阻断剂能不能减重？国内一项随机、双盲、安慰剂对照研究，101名BMI介于25至40之间的志愿者参与。3次饭前1克白芸豆提取物，60天后，活动组的平均体重减轻为1。90。15公斤，而安慰剂组为0。40。13公斤（p0。001）。与安慰剂组相比，活动组的腰围测量值也有降低（1。90。32cm与0。40。26cm（p0。001））。对臀部测量值没有影响。 实验表明碳水阻断剂确实有体重减轻的一定效果，但这都仅仅是起到辅助作用，而不能把减重全部寄希望于此。 并不是所有人都适合食用 胃肠道疾病患者要慎选 金钰倩介绍，目前在人类临床研究中还没有关于其严重副作用的报告，专家认为每天摄入最多10克的剂量是安全的。 但碳水阻断剂也可能产生一些副作用，比如胃肠道副作用例如肠胃气胀和腹泻，平时易胀气、腹泻的人还是要慎选。 也有很多人问，直接煮白芸豆吃是否能产生同等效果？答案是否定的。淀粉酶抑制剂是一种糖蛋白，高温过后可就失活了，你只是摄入更多淀粉而不会有抑制的效果。金钰倩说。 那难道生吃？那就更不行了！芸豆含有有毒蛋白植物凝集素（PHA），必须煮熟煮透才能消除毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。 想长期并仅靠碳水阻断剂来减肥？ 这并不科学 看起来能改善餐后血糖，又对减重有效果，那是不是可以长期依靠碳水阻断剂来减肥？金钰倩表示，事实上，对于很多人来说，长胖除了跟摄入大量淀粉有关外，精加工食物中的各种添加糖也是导致大家减肥失败的原因，而这些双糖并不需要淀粉酶的水解，所以淀粉阻断剂对此是没有用的。 想要低碳减肥但自控力又差抵挡不住高碳水主食诱惑的小伙伴，可以尝试使用阻断剂，淀粉阻断剂只是你走向健康的帮手，而不是你放纵饮食的借口。毕竟它只能阻断一部分碳水并不是全部！健康减肥不变真理：管住嘴，迈开腿。 减肥是很多人一生的执念，你有没有尝试过减肥？哪种减肥方法有效？快来留言和大家分享一下吧。 记者金晶 通讯员王家铃李文芳
教书20年为啥还是初级职称？老教师心酸自述，校方回应惹众怒要让教师成为全社会最羡慕的职业。这句话饱含着太多期许和无奈，每年都有无数人前赴后继进入教师领域，也有不少人郁郁不得志，选择离开三尺讲台。教师成为当下社会最具争议性的……这一次，美国终于对华为下死手了截止昨天，美国确诊人数已经157万，一片水深火热。可特朗普愣是要腾出一只手来给中国下黑手。15日，美国商务部出台了新的细则，升级了针对华为的制裁。态度非常鲜明……母婴早知道20210702选购玩具应适合儿童的年龄段新动态国家药监局官网正式公布N乙酰神经氨酸、月桂酰丙氨酸2个国产化妆品新原料的备案信息日前，国家药监局官网正式公布N乙酰神经氨酸和月桂酰丙氨酸2个国产化妆品新原料的……新手妈妈如何选择纸尿裤皮肤是宝宝是认识事物、获得经验、建立情感联系的第一个重要媒介！因此，宝宝的肌肤也被称为初感肌。纸尿裤是宝宝的亲密伙伴，长期与宝宝的皮肤接触，陪伴宝宝度过整个婴儿期。……甄嬛传爱憎分明傲骨无双的沈眉庄《甄嬛传》被誉为宫斗剧的巅峰之作，窃以为其最大的贡献不在于向我们展示了丰富多变的帝王之术、机巧权谋和后宫争宠的手腕，而在于塑造了众多个性鲜明、绝无雷同的人物形象，其中最耀眼的莫……百搭多用很能装悠启时尚机能胸包体验男人箱包，不求颜值多高，但求实用性好。去年夏天为了出行减负，我曾经买过一个轻便的腰包，往腰间一系，带上手机零钱等小东西很方便，也解决了大裤衩没口袋的尴尬。不过，要想多装一……如何培养自律的孩子？看看80后妈妈怎么说？挺管用（一）母慈子孝VS鸡飞狗跳不知道你有了孩子之后的生活是怎么样的？我是一名80后妈妈，自从有了孩子之后每天在心里上演无数场峰回路转的小剧场，在无数种情绪中快速转变。……鸟类迷惑行为为了撩妹真是拼了春天来了，万物复苏，性感的雄鸟们又跳起了酷炫的求偶舞蹈。最性感的鸟类娇鹟（音翁）会跳酷炫的求偶舞。MURRAYCOOPERMINDENPICTURES作者刘天同清华……婆婆扔掉儿媳养了多年的狗，儿媳生气打掉腹中孩子，谁之过？导语这个世界上有一种关系是最难相处的那就是婆媳关系。为什么这么说呢？因为两个生活方式完全不同的女人因为同一个男人而生活在一起，生活习惯、教育方式的不同必然会造成不同的声音……进口奶粉有哪些品牌？合生元让宝宝断奶没有小毛病一到春夏季节就容易犯困，真的想好好睡一大觉，但是为了照顾宝宝，睡觉成了我最奢求的事情，宝宝最近断奶了，断奶后开始容易有些小毛病，看来免疫力下降得很严重，变得没以前那么活泼好动了……男人繁殖权婚姻保护不了，只有做好这些方面，女人才甘心生娃近几年，我国的生育率急剧地下降，跟着生育率下降相反的离婚率的上升。这真的是一个非常讽刺的现象。现在在婚恋市场，未婚的和离异的几乎是对半分。有一句笑话：以前见人会问你吃了没……早餐你吃对了么？这三大误区你是否踩雷少吃一顿饭，并不会让你瘦下来，反而可能变胖。健康专家谈到，长期空腹不吃早餐，身体误以为处于缺乏食物的饥荒期，一旦再进食，身体就会不舍得浪费食物中的营养成分，易致午餐或晚餐食量增……