叫响平原味道

　　文玉河微澜
　　民以食为天。一方水土养一方人，同时，一方水土造就一方地域美食。
　　千年古城平原县，地处鲁西北。1956年，恩县撤销，大部划归平原县。
　　自古以来，两县均处于进京下围的必经之地。商旅过客，一方面带来了它地文化的传播，同时，也让二县在服务客户的过程中，饮食文化得到广泛发展。
　　这里面，有诞于清光绪27年（1901年）的通德号黑米枸杞醋，有传承500余年的恩城陈氏签子馒头，还有伴随改革开放东风崛起的平原北任扒鸡，平原王记老豆腐滕家老豆腐红运村小磨香油，神州香小磨香油等。
　　如何让这些源远流长、富有强烈地域品牌优势的名产名吃抱团发展，打造出具有鲜明地域特色的平原味道，2021年4月16日，由平原县旅游产业发展中心牵头，平原通德酿造公司承办的平原味道技艺传承人座谈交流会在通德公司举行，平原县旅游产业发展中心副主任许新生开场白后，多家平原名产名吃技艺传承人结合自身实际，对如何快速擦亮平原味道品牌，叫响平原味道名头，发表了看法。
　　通德酿造公司董事长任万平是通德号第四代传人，他回顾了企业发展的历史后，对于如何处理好传统工艺的传承和创新，提出了有益的看法。他说：早年，限于条件，传统的用料和工艺有其可保留的地方，但是随着社会发展、科技进步，还需要与时俱进，不断在传承中创新。创新要围绕省原料、省能源、省劳力来进行。三省，并非偷工减料，而是利用科技进步的力量，实现提高产品品质的目的，最终为消费者提供最佳商品。
　　任万平对于如何做好企业有着独有的体会：国家需要大国工匠，我们做企业的，也要有匠人之心，当把某一个自己用心去做的东西做好了，那就有了感情，有了感情，可以促使你更好地用心去做，这样，没有做不好的产品、食品，没有不成功的生意。
　　任万平的发言赢得热烈掌声。
　　平原滕家老豆腐也是拥有30多年历史的名吃。老板滕晓云说，我坚持用好豆子，好豆子才能出好品。我不求做多大，但求无愧于心，对得起前来就餐的顾客，对得起自己的良心。
　　位于平原县恩城镇的红运村香油曹瑞群夫妇参加了座谈会。曹是个讷讷之人，只强调了自身产品绝无添加剂，就几近没词了。他的爱人快人快语，接过他的话茬：红运村香油也有30多年历史了，一直坚守传统的小磨加工法。也有客商联系大量购货，那样的话，就得用冷、生榨油法，我们认为，那样虽然产量上去了，口味却没有小磨香油来得纯正，所以，我们谢绝了客商。
　　北任扒鸡传承人任继波十七八岁就跟随姥爷学做扒鸡。当年，老师问平原有啥好吃的，他一口咬定：扒鸡好吃。他把从姥爷那带回的鸡汤蘸饼子、馍馍吃，感觉味道好极了。所以他一直坚持做扒鸡，而且有了良好的口碑，北任扒鸡的名头也远近闻名。
　　平原县规模最大的老豆腐品牌是王记老豆腐，技艺传承人王振水虽然已经十来年不盯岗了，但他在品质把关上却没有放松，终于通过30多年努力，成就一个地域品牌。平原县琵琶湾畔的王记老豆腐天天车水马龙，熙熙攘攘。
　　位于恩城镇的陈氏签子馒头传承人陈延强，是陈氏签子馒头第五代传承人，由于地处优越，每年生产和销量都很大，成为恩城签子馒头的佼佼者。
　　神州香香油杜大双，负责香油销售，她的作坊一直采用水磨工艺，从爷爷开始，已经是第三代了。
　　美食专家闫长湖，结合自己曾经为厨师的经历，提醒各位业者加强卫生和环境管理。
　　平原县历史文化研究会研究员、德州市作协会员宫玉河谈了自己的看法，高度赞扬此次活动的意义和价值。同时提出可以通过各个联盟商户悬挂联盟名录，印制联盟画册折页的方式，做到抱团发展、共创平原味道品牌，让客户来到一家，即可知晓当地名产名吃，实现共赢目标。
　　最后，平原县旅游产业发展中心主任吴桂峰明确表示，要打造平原手艺、平原品牌、平原味道三大系列，要做商户后盾，帮助解决发展过程中自己难以解决的问题，把以美食和名优特地产品为核心的旅游产业做大做强，尤其是让外地人来到平原有美食，临走有地产，回家有念想。他最后祝福：传统工艺老作坊，家乡味道依旧存。
　　可以想见，平原味道必将在不远的将来，成为一个套餐式优良品牌，成为当地人、外地人称道的品牌。